ДЛЯ КРЕМА:
Сливочный сыр - 120 г
Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
Соль - щепотка
Сахарная пудра - 60 г
Натуральный йогурт - 125 мл
ДЛЯ КЕКСОВ:
Очищенная сырая свекла - 360 г 2.
Тёмный шоколад- 60 г
Какао - 45 г
Растительное масло - 80 мл
Мелкий сахар - 145 г
Яйца категории СО - 2 шт.
Молоко - 50 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Пшеничная мука - 150 г
Пищевая сода - І/2 ч. л.
Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л
Соль -1/2 ч. л.
Сублимированная малина - для украшения

Смешайте лопаткой или миксером сливочный сыр, ванильный сахар, соль и сахарную пудру. Когда смесь станет однородной, постепенно добавьте йогурт. Смесь будет гладкой и блестящей. Уберите в холодильник на время от 30 минут до 24 часов.
Включите духовку на разогрев до 180 градусов. Застелите 12 формочек для кексов бумагой для выпечки или вложите в них бумажные вкладыши. Поставьте на противень.
Натрите свёклу на крупной терке. Переложите в миску. Закройте пищевой плёнкой и приготовьте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 4 минут. Перемешав в середине процесса. Свёкла станет мягкой и выделит сок. Слейте сок и измельчите свёклу в пюре погружным блендером или в кухонном комбайна.
Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
Вмешайте какао, сахар. ванильный сахар и растительное масло.
Добавьте свеклу, яйца. молоко и перемешайте лопаткой.
Смешайте венчиком муку с содой, разрыхлителем и солью. Вмешайте лопаткой в шоколадно-свекольную смесь.
Распределите тесто по формочкам. Установите противень в нижнюю треть духовки и выпекайте во-25 минут или до тех пор, пока деревянная палочка. вставленная в центр, не будет выходить из него сухой.
Остудите кексы в формочках 15 минут. потом достаньте кексы и полностью остудите на решётке примерно 1 час.
Распределите чайной полосой крем по поверхности кексов. Посыпьте сублимированной малиной.