Айс-кофе со сливками

черный кофе – 100 мл;
молоко – 0,2 л;
лед,
взбитые сливки – по вкусу.
⠀
Охлажденный кофе смешайте с холодным молоком. В бокалы высыпьте крошки льда. Разлейте кофейно-молочную смесь. Украсьте взбитыми сливками, вставьте трубочку и подавайте. Приготовить айс-кофе по данному рецепту сможет даже ребенок.

Домашний латте с сиропом

Этот рецепт латте рекомендует использовать пластиковый джиггер (мерный стаканчик для коктейлей); питчер (молочник, емкость для взбивания молока); айриш-стакан (бокал для ирландского кофе — изящный бокал с ручкой для горячих напитков) и барную ложку.
Рецепт латте с сиропом позволяет использовать для этого напитка любой сироп, кроме цитрусового. Лучше всего подходит сироп из черной смородины.

кофе молотый (тонкого помола) 7 г
молоко холодное 165-185 мл
сироп 20 мл

Сварить стандартную порцию классического эспрессо в пластиковый джиггер.
Влить в айриш-стакан 20 мл сиропа.
Взбить в питчере 165-185 мл молока, чтобы пена была достаточно пышной.
Перелить молоко с пеной из питчера в айриш-стакан.
Тонкой струйкой аккуратно влить приготовленный эспрессо из джиггера в айриш-стакан с молоком (именно эту технологию описывает традиционный итальянский рецепт латте).
Сверху выложить остатки пенки из питчера.

Кофе с коньяком

2 стакана воды, 50 мл коньяка, 2 ч. ложки молотого кофе, 2 ч. ложки сахара, 2 ломтика лимона.

В воду всыпать кофе, как только вода закипит и поднимется пена, снять с огня. Разлить в чашки, добавить сахар, влить коньяк в каждую чашку и положить лимон.

Вкусный кофейный напиток

Если у вас нет кофемашины с капучинатором, но очень хочется взбить густую для собственного кофейного шедевра, попробуйте следующий рецепт.

Эспрессо объем 30 мл (7 гр свежемолотого кофе).
Молоко свежее - 150 мл (жирность 3,5%).
Различные топинги, шоколадная крожка, молотая корица на ваш вкус.

Как готовить:
1. Перемалываем кофейные зерна. Варим эспрессо в гейзерной кофеварке, либо в кофемашине, можно поэкспериментировать с туркой, но обязательно кофейную гущу нужно отфильтровать во френч-прессе.
2. Выливаем теплое молоко во френч-пресс и начинаем опускать и поднимать фильтр (около 20 раз).
3. На ваших глазах молоко превращается в густую пену и вырастает в объемах раза в 2. Здесь главное не перестараться и не взбить молоко очень сильно.
4. Полученную глянцевую пену переливаем в высокий бокал (айриш, либо др.), ждем около 30 секунд и начинаем аккуратно, тоненькой струйкой, вливать приготовленный эспрессо.
5. Если сделать все правильно, у вас получатся четкие кофейные и молочные слои.
6. Сверху украшаем напиток молотой корицей, шоколадом или сладким соусом.

КОФЕ С ХАЛВОЙ

Ингредиенты:
- 40 г молотого кофе для турки
- 280 мл воды
- 100 мл миндального молока
- 100 г халвы
- по 2 ломтика сулугуни на каждую чашку для подачи

Приготовление:
1. Халву залейте молоком, поставьте на огонь и варите соус на медленном огне примерно 10-15 мин.
2. Когда соус будет готов, приготовьте кофе в джезве. Разлейте по чашкам и добавьте по вкусу соус из халвы (примерно 20 г на порцию).
Подавайте кофе с парой ломтиков сулугуни.

Кофейный смузи

Ингредиенты:
- Свежезаваренный и охлажденный кофе эспрессо — 250 мл
- Небольшой банан — 1 шт
- Обезжиренный йогурт — 250 мл
- Корица — ¼ ч. л.
- Какао-порошок — ½ ст. л.

Приготовление:
Пюрируйте банан, добавьте йогурт и взбейте. Добавьте свежезаваренный кофе и еще раз взбейте. Добавьте какао и корицу по вкусу.

Молоко с кофейным льдом

Ингредиенты:
- Растворимый кофе — 5 ч. л.
- Сахар — 5 ч. л.
- Ванилин — 1 щепотка
- Молоко — 250 мл

Приготовление:
Залить сахар и кофе кипятком, перемешать. Дать немного остыть, добавить ванилин и вылить в формочки для льда. Поставить в морозильную камеру, чтобы лед застыл. Насыпать кофейный лед в стаканы, залить холодным молоком. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы лед слегка подтаял и смешался с молоком.

Кофейный молочный коктейль

Ингредиенты:
- Кофе со льдом — 1 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Кофейное мороженое — 2 стак.
- Ванильное мороженое — 1 стак.
- Пончики — 1-2 шт.
- Лед — 4 кубика
- Корица — по вкусу
- Сахар — по вкусу

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Перед подачей немного смочите водой края бокалов и обсыпьте их смесью сахара с корицей. Аккуратно разлейте кофейный коктейль в бокалы и подавайте к столу.

Домашний холодный капучино

Ингредиенты:
- Молоко — 1 стак.
- Шоколадный сироп — 1 ст. л.
- Растворимый кофе (порошок) — 1 ч. л.
- Сахар — по вкусу
- Корица — по вкусу

Приготовление:
В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.

Ольенг (кофе со льдом по-тайски)

Ингредиенты:
- Сваренный крепкий кофе — 4 стак.
- Сливки — 2 стак.
- Сгущенное молоко — ¾ стак.
- Сахар — 3 ст. л.
- Молотый кардамон — 2 ч. л.
- Мелко молотый миндаль — ¼ ч. л.
- Колотый или замороженный мелкими кубиками лед — по вкусу

Приготовление:
1. Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
2. Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.

Ледяной апельсиновый кофе

Ингредиенты:
- Свежевыжатый сок 2 апельсинов
- Цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
- Вода — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Холодный кофе — 4 стак.

Приготовление:
Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.

Кофе-брюле со специями

Ингредиенты:
Цедра 1 апельсина (снятая одной длинной полоской)
Цедра 1 лимона (снятая одной длинной полоской)
Сахар (рафинад) — 4 шт.
Гвоздика — 6 почек
Корица — 1 палочка
Бренди — 3/4 стакана
Апельсиновый ликер — 3-4 ст. ложки
Крепкий черный кофе — 2 стакана

Положить апельсиновую и лимонную цедру на сковороду. Добавить сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Сварить кофе, поджечь смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влить в нее кофе. Подавать сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Кофе по-римски

Прекрасным напитком успокаивающим нас после напряженной недели или дня является кофе по-римски. Кофе, приготовленное по рецепту, подаренному нам Римом, помогает отвлечься от напряженных серых будней. Сам рецепт стал любимым для большого количества людей и используется давно.
Чтобы приготовить этот дивный напиток проверьте свои запасы и достаньте из шкафчиков и холодильника следующие ингредиенты:

Лед в кубиках
Коньяк
Корица
Сахарная пудра
Эспрессо 4 чашечки

Эспрессо готовим тем способом, каким вы любите. Нет разницы, в чем варить кофе, будь то турка или кофемашина, главное, чтобы этот кофе вам нравился. При варке кофе добавьте корицу, если варите в турке то корицу можно не молоть, а для кофеварки палочки корицы смалывайте вместе с зернами кофе. Здесь главное не переборщить, двух щепоток корицы будет вполне достаточно.
Теперь, когда готово кофе, начинаем делать наш приятный кофе по-римски.
В стакан латте кладем кубики льда, лед посыпаем сахарной пудрой, теперь все заливаем горячим кофе и ароматизируем десертной ложечкой любимого коньяка. Увеличение дозы коньяка не возбраняется, но помните, что во всем нужно знать меру. При приготовлении этого кофе не нужно боятся экспериментировать, расслабляющий эффект будет достигнут только тогда, когда напиток будет вам нравится, поэтому пропорции сахара, коньяка, корицы подбирайте сами, как говорится на свой вкус.

Кофе "Латте макиато" с карамелью

Кофе натуральный (эспрессо) — 50 мл
Молоко — 150 мл
Карамельный сироп
Вода — 1 стак.
Сахар коричневый — 2 стак.
Ванильная эссенция (по желанию)
Количество порций: 1

Сначала необходимо сварить карамельный сироп. Для этого следует в небольшой емкости смешать 1 часть воды и 2 части сахара, т. е. итоговое количество регулируется на Ваше усмотрение. Мне вздумалось сделать сразу побольше. Итак, содержимое емкости, помешивая, следует довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. После можно добавить капельку ванильной эссенции и снять с огня. Готовый сироп необходимо процедить, перелить в закрывающуюся ёмкость, например, в банку и хранить в ней, используя сироп по мере необходимости.
Далее необходимо сварить эспрессо. Мне в этом помогла гейзерная кофеварка. Почему гейзерная? - Во-первых, из неё очень удобно наливать кофе тонкой струйкой в бокал с молочной пенкой, а во-вторых, другой нет :)
Насколько мне известно, есть три варианта создания "слоистого" карамельного латте макиато: путем смешивания карамельного сиропа с молоком, с эспрессо и путем добавления сиропа на дно высокого бокала, куда после помещается уже готовая молочная пенка и наливается эспрессо. Попробовала первый вариант, так как он менее трудоемкий и технически мне подходит. Горячее молоко с 3-4 чайными ложками сиропа взбивается в пену прямо в бокале...
... а к ним тонкой струйкой вливается эспрессо. Получается так: сладкая молочная пенка сверху, потом слой эспрессо, за ним слой сладкого молока. Сверху можно посыпать корицей... ммм... Неисправимым сладкоежкам необходимо сразу предложить трубочку, чтобы было проще добраться до сладкого молочного слоя :)

Кофе с шоколадом и апельсином

Ингредиенты:
2 стакана молока
110 гр шоколада
3 полоски апельсиновой цедры по 2 см
1/2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
Смешать молоко, шоколад (горький или полусладкий), апельсиновую цедру, кофе, и мускатный орех в кастрюле с толстым дном.

Нагреть на медленном огне, чтобы шоколад растопился. Затем увеличить огонь и довести до кипения, часто помешивая. Снять с огня и взбить венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и довести до кипения еще раз. Снять с огня, взбить до пены. Повторить нагрев и взбивание еще раз (то есть всего три раза). Вынуть апельсиновую цедру.
Можно приготовить за 2 часа до подачи и оставить при комнатной температуре. Но перед тем как подавать на стол, довести до кипения, снять с огня и взбить венчиком до пены. Налить горячий шоколад в кружки. Получается 2 порции.

Кофе -мараска с шоколадом

Изысканный и насыщенный напиток с добавлением шоколада и яичного ликера.

Ингредиенты:
кофе горячий – 1,5 стакана
четверть плитки шоколада
ликер яичный – 8 ст.л.
4 ст.л. сливок взбитых

Приготовление:
Натереть крупно шоколад, разлить по чашкам кофе, сверху дополнить ликером и обсыпать шоколадом.