Интересный рецепт маринованных огурчиков для тех, кто любит поострее...Получаются хрустящие, плотные огурцы - в меру соленые, в меру сладковатые и, конечно же, в меру острые...
[450x300]
 Ингредиенты на 4 л банки огурцов чили:

~4 кг огурцов,
16 листочков черной смородины,
24 горошин душистого перца,
4 кусочка свежего хрена,
4 больших лавровых листа,
4 веточки укропа,
2 ч.л. сухой горчицы

для маринада:

200 мл уксуса, 200 г кетчупа Чили (1 уп.),
1 л воды, 1 ст. сахара,
2 ст.л. соли


Приготовление огурцов чили:

Огурцы тщательно промойте. Если есть большие огурцы - чтобы они пропитались разрежьте их на 3-4 части.
[450x300]
Банки помойте, на дно каждой банки выложите по:
4 листочка черной смородины,
8 горошин душистого перца,
1 кусочку свежего хрена,
1 лавровому листу,
1 веточке укропа,
1/2 ч.л. сухой горчицы.
[450x300]
[450x300]
Затем выложите огурцы по банкам. Постарайтесь, чтобы пустого места между огурцами осталось как можно меньше.
[450x300]
Далее приготовим маринад для огурцов чили. Воду вылейте в кастрюлю, влейте уксус и добавьте сахар, соль, кепчуп чили.
[450x300]
[450x300]
Доведите маринад до кипения.
[450x300]
Аккуратно разлейте маринад по баночкам с огурцами, если маринада немного не хватит - добавьте кипятка. Накройте крышками.
[450x300]
Теперь огурцы чили нужно простерелизовать. Возьмите большую кастрюлю, чтобы влезли все банки. Поставьте банки с огурцами, налейте в кастрюлю воду и стерелизуйте на медленном огне около 20 минут.


[450x300]
После стерелизации закатайте или закройте банки крышками.
[450x300]
Переверните банки с огурцами чили, пусть постоят 2-3 часа. Затем переместите в прохладно темное место.

источник