Когда мы вязали подосиновики (и мухоморы), то поворачивали гриб ножкой к себе и вводили крючок под петлю нижней части шляпки. При таком способе края шляпки получаются немного подвернуты вовнутрь.
У поганочек нам не нужно, чтобы шляпка заворачивалась. Поэтому поворачиваем гриб верхней частью шляпки к себе и вводим крючок под петлю верхней части шляпки (фото а).