Домашние конфеты это очень странный предмет

Если они есть, то их сразу нет

Винни Пух

Сегодня у меня для вас рецепт очень вкусной лимонной карамели. Из нее можно сделать чудесные домашние конфеты, а также использовать как прослойку в торт или как добавку в крем.

Домашние конфеты - Лимонная карамель

Приготовление карамели

• Взвешиваю 200 г. сахара.
• Снимаю цедру с полутора лимонов, добавляю её в сахар и растираю. (Это можно сделать накануне и оставить сахар на ночь, чтобы он хорошо пропитался ароматом лимона.)

 

 

 

Цедра с полутора лимонов

• В сотейник выдавливаю сок из лимонов.
• Добавляю к нему 50 г сливочного масла, щепотку соли и сахар с цедрой.

 

 

 

Сотейник на плите

• Перемещаю сотейник на плиту и довожу всю массу до кипения и растворения сахара.

Варю карамель до 118°С градусов.

• Отрегулируйте нагрев так, чтобы масса кипела, но не убегала.
• На все про все у меня ушло 5 минут. Выключаю нагрев.

 

 

 

Карамель лимонная

• Отвешиваю 140 г шоколада (у меня 100 г молочного и 40 г черного).
• Когда карамель перестала бурлить добавляю в неё шоколад и хорошо перемешиваю.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавляю шоколад в лимонную карамель

 

 

 

Показываю свой рецепт сметанной карамели. Получается не хуже сливочной, но намного дешевле

IrinaCooking14 мая 2020

Формовка и заморозка

Чтобы карамель была гладкой и однородной можно пробить её блендером. Готовой карамели можно дать немного остыть и вылить ее в силиконовые формочки.

Если у вас есть небольшие силиконовые формочки, то можно разлить карамель и стабилизировать ее в виде конфеток.

 

 

 

Разлить карамель в виде конфеток

• Будьте аккуратны, так как карамель очень горячая!
• Если любите орехи, можете добавить орешек внутрь карамели и залить сверху.

 

 

 

Карамель с орешками

Для стабилизации конфеты нужно подержать в холодильнике. В итоге получается мягкая конфетка с орешком внутри.

Рецепт лимонной карамели:

цедра 1.5 лимона

сок 2 лимонов

200 г сахар

50 г сливочное масло

140 г шоколад

щепотка соли

https://zen.yandex.ru/media/irinacooking/ia-zabyla...6206b8dd7d139e488f72d946?&