Пыляев Михаил Иванович . Старое житье. Как ели в старину.
27-02-2012 15:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Stephanya Оригинальное сообщение
Пыляев Михаил Иванович . Старое житье. Как ели в старину.
[показать]
[показать]
Пыляев Михаил Иванович . Старое житье.
В тридцатых и сороковых годах, Петербург в Великом посту славился своими постными яствами, подаваемыми в наших русских ресторанах и даже немецких кафе-ресторанах. Так, в «Строгановском» трактире, на Невском, близ Полицейского моста, посещаемым биржевыми и береговыми калашниковскими купцами, обыденная трапеза, на первой и Страстной неделях поста, ничем не отличалась от строго монастырской и в эти дни в этом трактире рыбной пищи достать нельзя было ни за какие деньги, и весь обед ограничивался одними грибными блюдами.
[показать]
Соломаткин Леонид Иванович (1837-1883). Утро у трактира. 1873
Зато в перечне последних находились такая, которая теперь совсем позабыта. Так, в то время известны были: грибы, гретые с луком, капуста шатковая с грибами, грибы в тесте, галушки грибные, грибы: холодные под хреном, грузди с маслом, грузди, гретые с соком. Кроме грибов, в обыденную карту входили горохи и кисели; первым были: мятые, битые, цеженые; вторые — ягодные, овсяные и гороховый с патокой, сытой и миндальным молоком.
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович.Извозчики. 1920
Чай в эти дни пили с изюмом и медом, варили и сбитень для постников. В остальные недели поста, когда уже некоторые или рыбу, в числе рыбных блюд подавали там очень вкусную «прикрошку тельную» — нечто в роде котлет, затем — не менее лакомый «кавардак», род окрошки из разных рыбы, кашу из семги, визигу с хреном, стерляжий присол, схаб белужий паровой, щуку-колодку, разсольный сиг, уху карасевую на сковородке и т. д.
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович.Cabaret dancer Sun
Из любопытной карты кафе-ресторана И.И.Излера, помещавшегося тоже на Невском, в доме Армянской церкви, видим, что в Великий пост здесь пекли особенные пирожки-растегаи, которые у нас вошли в моду в 1807 году, когда в Москве цыганка Стеша своим соловьиным голосом действовала на сердца и карманы своих слушателей и поклонников: особенно хорошо она пела романс «Сарафанчик-растеганчик»; в честь последнего и стали печь растегаи.
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович.Приказчик. 1919
Вот недельная карта излеровских пирожков.
Воскресенье:
1) растегаи излеровские,
2) скромные,
3) безопасные,
4) музыкальные (скоромные);
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович. Половой. Из серии «Русь. Русские типы». 1920
Понедельник:
5) с рыбкой-с!
6) с живыми картинами (скоромные),
7) успокоительные,
8) без танцев (скоромные);
[показать]
NIKOLAI VLADIMIROVICH REMISOFF, 1887-1979 RUSSIAN TAVERN
Вторник:
9) с вариациями,
10) просто прелесть!
11) на здоровье,
12) мал золотник, да дорог!
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович. Трактирщик. Из серии «Русь. Русские типы». 1920
Среда:
13) без рыбы, но со вкусом!
14) с загадкой?
15) любо и дешево! (скоромные),
16) с боровичками;
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович. Московский трактир. 1919г.
Четверг:
17) астрономические,
18) на всех правах пирога,
19) концертные,
20) с фиоритурой (скоромные);
[показать]
Сапунов, Николай Николаевич.Чаепитие (Трактир)
Пятница:
21) настоящее русские,
22) нескучные,
23) в добрый час,
24) бодрые;
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович.Булочник. 1920
Суббота:
25) пчелка или что в рот, то спасибо!
26) фельетоны без писем (скоромные),
27) повтори,
28) без разсказов (скоромные).
[показать]
Кустодиев Борис Михайлович.Пекарь. 1918
Сверх того, всякий день приготовлялись особый пирожки под названием: «кларнетисты-солисты» и «вечера Новой-Деревни» (скоромные).Цена на эти пирожки была 10 и 5 копеек. Вся наша знать ходила есть к Излеру его пирожки. Эти пирожки носили название «утренних».
[показать]
Соломаткин Леонид Иванович (1837-1883). У трактира. 1865
[показать]
Это цитата сообщения Stephanya Оригинальное сообщение
Пыляев Михаил Иванович . Старое житье. Как ели в старину.
[показать] [показать]Пыляев Михаил Иванович . Старое житье.
В тридцатых и сороковых годах, Петербург в Великом посту славился своими постными яствами, подаваемыми в наших русских ресторанах и даже немецких кафе-ресторанах. Так, в «Строгановском» трактире, на Невском, близ Полицейского моста, посещаемым биржевыми и береговыми калашниковскими купцами, обыденная трапеза, на первой и Страстной неделях поста, ничем не отличалась от строго монастырской и в эти дни в этом трактире рыбной пищи достать нельзя было ни за какие деньги, и весь обед ограничивался одними грибными блюдами.
[показать]Соломаткин Леонид Иванович (1837-1883). Утро у трактира. 1873
Зато в перечне последних находились такая, которая теперь совсем позабыта. Так, в то время известны были: грибы, гретые с луком, капуста шатковая с грибами, грибы в тесте, галушки грибные, грибы: холодные под хреном, грузди с маслом, грузди, гретые с соком. Кроме грибов, в обыденную карту входили горохи и кисели; первым были: мятые, битые, цеженые; вторые — ягодные, овсяные и гороховый с патокой, сытой и миндальным молоком.
[показать]Кустодиев Борис Михайлович.Извозчики. 1920
Чай в эти дни пили с изюмом и медом, варили и сбитень для постников. В остальные недели поста, когда уже некоторые или рыбу, в числе рыбных блюд подавали там очень вкусную «прикрошку тельную» — нечто в роде котлет, затем — не менее лакомый «кавардак», род окрошки из разных рыбы, кашу из семги, визигу с хреном, стерляжий присол, схаб белужий паровой, щуку-колодку, разсольный сиг, уху карасевую на сковородке и т. д.
[показать]Кустодиев Борис Михайлович.Cabaret dancer Sun
Из любопытной карты кафе-ресторана И.И.Излера, помещавшегося тоже на Невском, в доме Армянской церкви, видим, что в Великий пост здесь пекли особенные пирожки-растегаи, которые у нас вошли в моду в 1807 году, когда в Москве цыганка Стеша своим соловьиным голосом действовала на сердца и карманы своих слушателей и поклонников: особенно хорошо она пела романс «Сарафанчик-растеганчик»; в честь последнего и стали печь растегаи.
[показать]Кустодиев Борис Михайлович.Приказчик. 1919
Вот недельная карта излеровских пирожков.
Воскресенье:
1) растегаи излеровские,
2) скромные,
3) безопасные,
4) музыкальные (скоромные);
[показать]Кустодиев Борис Михайлович. Половой. Из серии «Русь. Русские типы». 1920
Понедельник:
5) с рыбкой-с!
6) с живыми картинами (скоромные),
7) успокоительные,
8) без танцев (скоромные);
[показать]NIKOLAI VLADIMIROVICH REMISOFF, 1887-1979 RUSSIAN TAVERN
Вторник:
9) с вариациями,
10) просто прелесть!
11) на здоровье,
12) мал золотник, да дорог!
[показать]Кустодиев Борис Михайлович. Трактирщик. Из серии «Русь. Русские типы». 1920
Среда:
13) без рыбы, но со вкусом!
14) с загадкой?
15) любо и дешево! (скоромные),
16) с боровичками;
[показать]Кустодиев Борис Михайлович. Московский трактир. 1919г.
Четверг:
17) астрономические,
18) на всех правах пирога,
19) концертные,
20) с фиоритурой (скоромные);
[показать]Сапунов, Николай Николаевич.Чаепитие (Трактир)
Пятница:
21) настоящее русские,
22) нескучные,
23) в добрый час,
24) бодрые;
[показать]Кустодиев Борис Михайлович.Булочник. 1920
Суббота:
25) пчелка или что в рот, то спасибо!
26) фельетоны без писем (скоромные),
27) повтори,
28) без разсказов (скоромные).
[показать]Кустодиев Борис Михайлович.Пекарь. 1918
Сверх того, всякий день приготовлялись особый пирожки под названием: «кларнетисты-солисты» и «вечера Новой-Деревни» (скоромные).Цена на эти пирожки была 10 и 5 копеек. Вся наша знать ходила есть к Излеру его пирожки. Эти пирожки носили название «утренних».
[показать]Соломаткин Леонид Иванович (1837-1883). У трактира. 1865
[показать]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пыляев Михаил Иванович . Старое житье. Как ели в старину. | Иду_по_тропиночке - Дневник Иду_по_тропиночке |
Лента друзей Иду_по_тропиночке
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»