Это цитата сообщения Mazy Оригинальное сообщение

тефтели с орехово-брусничной начинкой

Давно я здесь не писала, хотя регулярно читаю все кулинарные изыски- иногда с последствиями срочного набега на холодильник. И раз уж тут была затронута темка фрикаделек - вот и я решила свой вкалд внести:

Берем:

полпачки соленого арахиса (толчем в ступке или в чашке деревянной скалкой)

700 гр. мясного фарша (свинина-говядина), идеально подходит баранина

восьмушка белого хлеба

стакан брусники

4 ст. ложки молока

соль, перец, базилик

3 помидора

2 ч. ложки сахара

  

С хлеба срезаем корочку, размачиваем его в молоке. Фарш солим, перчим, добавляем мелко нарезанный базилик и размоченный хлеб. Тщательно вымешиваем и выбиваем фарш (кидаем его с силой в чашку в которой месим - так фарш будет более пластичным и сочным).

            берем шарик фарша, расправляем его в лепешку, в середину кладем немного орешков и чайную ложку брусники (сахар к бруснике я не сыпала). Тщательно закрываем края, катаем шарик на ладонях, чтобы фарш точно слепился (чтобы не вытекла потом начинка), чуть плющим шарик- так удобнее будет жарить. У меня получался приплюснутый сантиметров 8 в диаметре примерно.

            Ставим греться сковородку на самый сильный огонь.

Ошпариваем помидоры, снимаем с них шкурку, режем пополам, а потом на дольки.

            На раскаленной сковороде обжариваем тефтели с двух сторон до хорошего золотистого цвета (на тефлоне можно без масла, особенно если фарш со свининой). Выкладываем на тарелку.

            На этой же сковородке чуть тушим помидоры с сахаром, оставшейся брусникой, можно добавить чуть базилика, солим, перчим. Добавляем томатный сок или воду, убавляем огонь, складываем в подлив тефтели и протушиваем под крышкой минут 15.

            Приятного аппетита!

Вот что у меня получилось:

[401x567]