Очень простой вариант холодного супа - гаспачо.
Для приготовления этого супа необходимо на две персоны (можно даже на три):
- Помидоры (у меня были среднего размера) - 8-9 штук
- Огурцы - 1 штука (длинный).
- Лук репчатый - половина луковицы.
- Чеснок - 1 зубчик (я его, правда, совсем не добавляю).
- Болгарский перец - половина.
- Масло оливковое (но можно и подсолнечное) - я лью на глаз, приблизительно 3-5 столовых ложек.
Для соуса:
- Помидоры - 3 штуки.
- Томатная паста - 3 столовые ложки (либо сделать самим из помидоров) или кетчуп.
- Перец болгарский - половина.
- Лук репчатый - половина.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Масло оливковое (или подсолнечное в моем варианте) на глаз для жарки овощей.
Суп
Для начала я очищаю помидоры, огурцы и половину перца от кожуры. Затем очищенные помидоры, огурцы, перец и половину луковицы мелко нарезаю. Закидываю в блендер наливаю масло и делаю из них пюре. Суп готов.
Я, например, не очень люблю чистые супы-пюре поэтому добавляю в суп немного оставленных после нарезки овощей.
Соус
Нарезаем помидоры, половину перца, половину луковицы, чеснок не очень мелко и обжариваем. Когда овощи слегка обжарятся можно добавить томатную пасту (кетчуп) и если есть необходимость и желание - то и соль, сахар, перец. В принципе, я не солю и не перчу, т.к. добавляю 2 ложки пасты и 1 кетчупа (Кальве томатный), а он сам по себе содержит уксус, сахар, соль. Если это просто паста из перемолотых помидоров (не покупная), то вкус будет более томатный и можно что-то добавить. Перед подачей можно добавить зелени и соус готов.
