[440x300]

Нам потребуется: Для теста: 250г муки 125г сливочного масла 75г сахара 1 яйцо 1ст. л. холодной воды соль на кончике ножа Для начинки: 1 большой апельсин (либо 2 средних) 1 лимон 1 яйцо 2 желтка 2ст. л. густой сметаны 180г сахара Для меренги: 2 белка 120г сахара 1 ЭТАП: Тесто Взбить хорошо мягкое масло с сахаром

[600x450]

[600x450]

2. Добавить соль, яйцо, муку и замесить тесто. Оно не должно быть очень тугим, но плотным и достаточно нежным

[600x450]

3. Пока готовим начинку, тесто поставим в морозильную камеру. 2 ЭТАП: Цитрусовая начинка. Чистим фрукты от кожицы, режем на кибики и удаляем все косточки.

[600x450]

4. Перемалываем цитрусовые в блендере. Получится достаточно жидкая консистенция. Сок не в коем случае не сливаем!

[600x450]

5. Добавляем в получившуюся смесь 2 желтка, 1 яйцо, 2ст. л. сметаны и сахар. Тчательно взбиваем.

[600x450]

6. 

[600x450]

7. Поначалу начинка получается достаточно жидкой, но через 10 минут она загустеет. 3 ЭТАП: Выпечка Берем форму, прокладываем пергаментной бумагой или фольгой и смазываем все поверхности маслом

[600x450]

8. По всей форме выкладываем наше тесто. И ставим в духовку, разогретую до 180град. Вы пекаем наше основание до полуготовности.

[600x450]

9. Вынимаем полуготовый корж из духовки, равномерно распределяем в нем начинку и опять ставим в духовку до тех пор, пока начинка не загустеет окончательно.

[600x450]

10. Опять вытаскиваем пирог из духовки и покрываем его воздушной белковой пеной. И опять - последний раз ставим в духовку.

[600x450]

11. В это время приготовим меренгу. Необходимо в стеклянной посуде взбить миксером на высокой скорости 2 белка с сахаром.

[600x450]

12. Нужно быть очень внимательным, чтобы меренга только стала золотистой и не в коем случае не подгорела.

[600x450]

13. Когда пирог остынет - аккуратно вытаскиваем его из формы. Можно поставить в холодильник, т.к. его нужно кушать холодным.

[600x450]

14. BON APPETIT !