1. Тертая морковь придет капусте розоватый оттенок, а если морковь нарезать тонко, то капуста останется белой.

2. Чтобы защититься от бактерий, стенки посуды, где будет кваситься капуста, нужно смазать медом.

3. Для особого хруста в капусту необходимо добавить немного корня хрена.

4. От плесени квашенную капусту спасут листья хрена. Ими нужно укрывать непосредственно капусту сверху.

5. Для того, чтобы вышли лишние газы, в процессе брожения надо пару раз проткнуть капусту деревянной спицей.

6. Добавьте в капусту немного огуречного рассола, это улучшит ее вкус.

7. для того, чтобы кочан равномерно просолился, сделайте на кочерыжке крестообразный надрез.

[350x81]