Часть четвертая. Гункан унаги
[показать]
Гункан—суши-«кораблик»-разновидность нигири-суши. Рисовый колобок обертывается полоской водоросли и сплющивается, а сверху выкладывается начинка
Унаги — мягкий рыбный полуфабрикат из угря
Нам понадобится: 150 грамм риса для суши, 200 грамм воды, 2 столовые ложки рисового (или яблочного уксуса), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, угорь, васаби (острый зеленый хрен) семена кунжута, нори. Для начинки — 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка лимонного сока, угорь, долька манго, огурец, авокадо, тобико (икра летучей рыбы)
[показать]
1. Сварим рис. Тщательно промоем рис. Зальем 150 грамм риса 200 граммами воды, доведем до кипения, уменьшим огонь до минимума, закроем крышку и будем варить 15 минут, через 15 минут выключим огонь и оставим рис на 10 минут под закрытой крышкой ( не открывать вообще!). Переместим рис в специально приготовленную посуду. Смешаем 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли. Зальем данной смесью рис, аккуратно перемешаем. ( лучше всего перемешивать деревянной лопаткой)
2. Смешаем майонез, соевый соус и сок лимона. Добавим в полученную смесь тобико и кунжут. Мелко нарежем угорь, огурец, авокадо,манго. Перемешаем майонезную смесь с нарезанным угрем, огурцом, манго, авокадо
[показать] [показать]
[показать] [показать]
3.Скатаем рисовый шарик. Слегка его приплющим. Обмотаем рисовый шарик полоской нори ( она должна быть по высоте на 0,5 см выше самого шарика). Закрепим концы нори при помощи рисинки.
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать]
4. Заполним кораблики начинкой
[показать] [показать]
Вуаля!
[показать]