[320x480]

Картофельные ньокки являются типичным блюдом итальянской кулинарии и различаются в зависимости от региональной принадлежности , формой и типом теста.  Ньокки восхитительны с любым соусом, будь это просто  растопленное сливочное  масло с шалфеем и пармезаном, сыром горгонзола или песто генуэзский.

Ингредиенты на 4 порции:

1. Картофель – 1 кг.
2. Мука пшеничная тип «00» - 300 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Соль – по вкусу

5. Процесс приготовления:

   Впервую очередь,  вымыть  и отварить картофель в мундире до готовности.     

6. [598x399]

   Готовый горячий картофель очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

   [598x399]

   [598x399]

   [598x399]

   Добавить 300 гр. муки, соль и яйцо.
   Замесить не тугое тесто.

   [598x399]

   [598x399]

   [598x399]

   [598x399]

   [598x399]

   Готовое тесто разделить на несколько частей, из которых скатать жгуты толщиной 2 – 3 см. и нарезать ньокки. Затем придать им ребристую форму при помощи вилки или специальным деревянным приспособлением, под названием «риганьокка»

   [598x399]

   [598x399]

   Отварить ньокки в кипящей, чуть подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Как только ньокки всплывут на поверхность, нужно проварить еще 1 минуту. Затем вынуть при помощи шумовки и заправить любимым соусом осторожно перемешивая.

   Выбор вина, зависит от того, каким соусом заправлены ньокки. Если с песто генуэзским и другими травяными соусами, то рекомендуется подавать легкие сухие белые вина, типа: Gavi, Falanghina, Pinot Grigio, Arneis.

   С томатным соусом и мясом, лучше всего красные сухие, насыщенные вина.

   [466x700]

7. http://italia-ru.com/ricette/kartofelnye-nokki-0