Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Филе форели или сёмги — 4 шт. по 120-150 г каждое
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Чеснок, измельчить — 2–3 зубчика
- Томаты черри — 500 г
- Сливки — 20% — 250 мл
- Сухой базилик — 1 ч. л.
- Кайенский перец — 1 щепотка
- Натёртый пармезан — 60–80 г
- Шпинат — 100–120 г
- Свежий базилик — для подачи
1. Промокните рыбу бумажной салфеткой, посолите и поперчите ее.
2. Разогрейте оливковое масло на сковородке, обжарьте филе в течение 2-3 минут с одной стороны и в течение 1 минуты с другой, переложите форель на тарелку.
3. В ту же сковородку добавьте сливочное масло, когда оно расплавится, обжарьте чеснок в течение 30–40 секунд.
4. Половину томатов нарежьте на половинки, остальную оставьте целыми. Добавьте помидоры в сковородку и жарьте еще минуту порциями, мешайте соус до его растворения.
5. Добавьте сливки, соль, базилик, кайенский перец и перемешайте, готовьте до загустения соуса.
6. Добавьте сыр небольшими порциями, мешайте соус до его растворения.
7. Добавьте шпинат, готовьте до его увядания. Верните форель в сковородку и перемешайте. Посыпьте нарубленным базиликом.
8. Подавайте блюдо с картофелем, рисом или пастой.