Продукты (на 3 порции)
Хек (минтай, треска) - 400 г
Картофель - 550 г
Яйца - 3 шт.
Лук репчатый - 200 г
Майонез - 40 г
Мука - 40 г
Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Лук зеленый (для подачи) - 5-7 г
Кусочки рыбы посыпаем солью (1/5 ч. ложки) и перцем (щепотка).
Обваливаем рыбу с двух сторон в муке. Выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки). Обжариваем рыбу на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка. Обжаренную рыбу перекладываем в форму для запекания.
Картофель очищаем и нарезаем кружочками. В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и выкладываем туда картофель. Обжариваем картофель на огне выше среднего, периодически помешивая, около 10 минут, до подрумянивания.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами или четверть кольцами. Добавляем к картофелю. Всё перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты. Затем накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне готовим ещё 7-8 минут.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов. Спустя время картошку солим (1/4 ч. ложки) и перчим (щепотка). Перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Остывшие яйца очищаем, натираем на крупной тёрке и выкладываем на рыбу. Слегка присаливаем. Сверху равномерно распределяем картофель с луком. Смазываем майонезом.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, пока верхний слой не зарумянится. Рыба, запечённая с картофелем и яйцами, готова. Посыпаем блюдо нарезанным зелёным луком и подаём.