Гребешки Сен-Жак с икорным кремом

Морские гребешки очень полезны. А если их правильно приготовить, еще и очень вкусны. Дешевле, конечно, использовать свежемороженые гребешки. Но будьте внимательны: продукт очень легко испортить при размораживании. Наиболее оптимальный способ размораживания – опустить гребешки в смесь воды с молоком. Однако передерживать гребешки в жидкости нельзя – они набирают слишком много влаги.

Ингредиенты:

800 г гребешков Сен-Жак

400 г густой сметаны

80 г лука-шалота

60 г икры белуги

400 г салатного микса

50 г оливкового масла холодного отжима

сок лимона

соль и свежемолотый белый перец по вкусу

На решетку небольшой коптильни выложите посоленные и поперченные гребешки, закройте коптильню и поставьте на огонь примерно на 10 минут.

Мелко покрошите лук-шалот. Перемешайте сметану, лук и половину лимонного сока, приправьте специями. В последнюю очередь добавьте икру.

Приготовьте заправку для салата. Оливковое масло смешайте с лимонным соком, посолите, поперчите и взбейте до консистенции соуса.

В центре тарелки выложите салат, смешанный с заправкой. Вокруг него расположите морские гребешки на «подушках» из икорного соуса и подавайте.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (2):

MARINUSH-kis 15-01-2010-18:45 удалить

ух ты,какой рецептик.......................

[показать]

Обратиться - Ответить - К полной версии

Svyato 15-01-2010-20:55 удалить

угу

Обратиться - Ответить - К полной версии

Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Гребешки Сен-Жак | Svyato - Дневник Святослава | Лента друзей Svyato / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»