Португальская кухня - это сокровищница вкусов и текстур, она имеет богатую историю, отражающую разнообразные культурные влияния страны. От богатого морепродуктами побережья до сытных мясных блюд внутренних регионов - в португальской кухне найдется что-то для каждого. Вот десять популярных блюд, которые вы обязательно должны попробовать, если хотите ощутить истинную сущность португальской кухни.
1. Бакальяу - это классическое португальское блюдо, которое готовится из соленой трески. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Говорят, что в Португалии существует более 365 различных рецептов приготовления бакальяу - по одному на каждый день года! Один из популярных способов приготовления предполагает замачивание соленой трески на ночь, а затем тушение ее с картофелем, луком и чесноком. В результате получается сытное и ароматное блюдо, которое часто подают с корочкой хлеба и оливками.
2. Козидо - это сытное тушеное мясо, которое часто называют национальным блюдом Португалии. Это блюдо готовится в котелке, в который добавляются различные виды мяса, такие как говядина, свинина и курица, а также овощи: картофель, морковь и капуста. Ингредиенты тушатся вместе в течение нескольких часов, пока ароматы не соединятся, создавая насыщенное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодного зимнего дня.
3. Кальдо Верде - это суп, который зародился в северном регионе Португалии. Он готовится из картофеля, капусты и чоризо (вид острой колбасы). Картофель варят до готовности, а затем делают пюре с небольшим количеством оливкового масла. Капуста измельчается и добавляется в кастрюлю вместе с картофельным пюре и чоризо. В результате получается сытный и ароматный суп, который часто подают с корочкой хлеба.
4. Аррос-де-Мариско - это блюдо из риса с морепродуктами, популярное в прибрежных районах Португалии. Для его приготовления используются различные морепродукты, такие как креветки, моллюски и мидии, а также овощи, например, лук и помидоры. Рис варится в ароматном бульоне, который готовится из рыбного бульона, белого вина и чеснока. Морепродукты добавляются в кастрюлю ближе к концу приготовления, и в результате получается вкусное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для летнего вечера.
5. Франго пири-пири - это популярное блюдо из курицы на гриле, которое часто подается с острым соусом пири-пири. Курица маринуется в смеси чеснока, лимонного сока и перца пири-пири (вид перца чили, который родом из Африки, но сейчас широко используется в португальской кухне). Затем его обжаривают на гриле до готовности и подают с картофелем фри или салатом.
6. Паштейш де Ната - это знаменитое португальское пирожное, которое любят как местные жители, так и туристы. Это заварное пирожное, которое готовится из яичных желтков, сливок, сахара и корицы. Пирожные выпекаются до тех пор, пока заварной крем не застынет, а тесто не станет золотисто-коричневым. Их часто подают теплыми, посыпав сахарной пудрой и корицей.
7. Франсезинья - это сытный бутерброд, который зародился в Порту. Он состоит из слоев хлеба, ветчины, колбасы и стейка, а сверху поливается расплавленным сыром и насыщенным соусом из томатов и пива. Его часто подают с картофелем фри или салатом, и это популярное блюдо для обеда или ужина.
8. Осьминог по-португальски - это популярное блюдо из осьминога, которое часто подают в прибрежных районах Португалии. Осьминога отваривают до готовности, а затем обжаривают с чесноком, оливковым маслом и картофелем. В результате получается ароматное и нежное блюдо из осьминога, которое часто подают с гарниром из овощей или салатом.
9. Аррос досе - это сладкий рисовый пудинг, который является популярным десертом в Португалии. Он готовится из риса, молока, сахара, корицы и часто приправляется лимонной или апельсиновой цедрой. Рис варят в молочно-сахарной смеси, пока он не станет кремовым и нежным, а перед подачей на стол его посыпают корицей. Это уютный и вкусный десерт, который идеально подходит для любого случая.
10. Сардиньяс ассадас - сардины на гриле, являются одним из основных блюд португальской кухни, особенно в прибрежных районах. Свежие сардины приправляют солью и оливковым маслом, а затем жарят на гриле, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри. Их часто подают с отварным картофелем и простым салатом, и это отличный способ насладиться свежими морепродуктами, которыми славится Португалия.
В заключение можно сказать, что португальская кухня - это ароматная и разнообразная кухня, отражающая богатую историю и культурные влияния страны. Эти десять популярных блюд - лишь небольшая выборка из множества вкусных и уникальных блюд, которые может предложить Португалия, и это отличный способ познакомиться с ароматами этой прекрасной страны.
Такие дела...