Цыплята табака (тапака)
29-09-2009 11:13
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
|
Цыплята табака (тапака) |
| Это цыплята, жаренные на широкой сковороде, которая называется тапа, под крышкой и гнетом. Такое блюдо представляет собой чаще всего полуфабрикат для других блюд грузинской кухни. Поэтому тапака, как правило, жарят без приправ, если не считать соли и добавляемого иногда красного перца. Но затем, в зависимости от того, в какое блюдо и в каком районе Грузии используют этот полуфабрикат, ему придают соответствующие гарнир и соус. Если цыпленка тапака используют как самостоятельное блюдо, что чаще всего практикуется за пределами Грузии, то его сопровождают толченым чесноком и пряной зеленью (кинзой, эстрагоном, базиликом, зеленым луком или пореем). Состав: цыпленок- 1,2 кг масло сливочное- 2- 2,5 столовые ложки красный молотый перец соль Приготовление: Цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, сплющить, слегка отбить молоточком для мяса. Посолить, поперчить. И положить на предварительно разогретую сковороду с маслом, накрыть сверху плоской тарелкой и придавить её грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал к сковороде. Жарить на среднем огне с двух сторон около получаса. Перевернуть, когда на одной стороне образуется румяная корочка. Я к цыпленку подавала аджику. Источник: Похлебкин В. |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Цыплята табака (тапака) | irulika - Вкусняшки от Ирульки |
Лента друзей irulika
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»