Есть несколько способов, чтобы свинина получилась мягкой:

- надо брать корейку с небольшой прослойкой жира

-маринад из горчицы делает свинину сочной и мягкой

-при обжаривании на сильном огне на мясе быстро образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока

 

Состав:

 

свиная корейка филе

горчица

перец черный молотый

соль

масло растительное для жарки

 

Приготовление:

 

Свинину помыть, обсушить и нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см. Слегка отбиваем, солим, перчим и обмазываем горчицей. Сложим в мисочку и убираем в холодильник на ночь. Обжариваем свинину на сильном огне до легкого зарумянивания. Обжаренную свинину складываем в огнеупорную форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 230*С на 10-15 минут.