Это мясо - овощное блюдо, которое готовят из говядины или баранины, но чаще всего из курицы. Вкусно, в меру остро, пряно, ароматно. На гарнир прекрасно подойдет откидной рис.

 

состав:

  [250x167]
 

 

курица- 1,5 кг

масло сливочное- 40 гр.

лук репчатый- 3 штуки

помидоры- 1,5 кг

чеснок-5 зубчиков

кинза - большой пучок

базилик - средний пучок

мята - средний пучок

чабер- маленький пучок

острый перец- 0,5 стручка

хмели-сунели- 2 чайные ложки

имеретинский шафран-1 чайная ложка

кориандр молотый- 1 чайная ложка (неполная)

 

Приготовление:

 

Курицу моем и рубим на небольшие кусочки (я еще снимаю шкурку). Кладем кусочки в разогретый казан, оставляем на несколько минут для тушения.

 

Как жидкость из курицы выкипит, немного прижарим (сначала без масла, так сказать насухую). Потом, добавляем сливочное масло, репчатый лук полукольцами и теперь обжариваем все вместе. В это время, помидоры моем, делаем крестообразный разрез и заливаем кипятком, буквально на 2-3 минутки. Потом опускаем помидоры в ледяную воду и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры кубиком и отправляем в казан к курице, немного присолим.

Накрываем крышкой и оставляем тушиться на тихом огне 35-40 минут. Пока курица тушится, подготовим зелень, чеснок, острый перчик. В последнюю очередь к курице добавляем шафран, кориандр, хмели-сунели.

Затем рубленную зелень: кинзу, мяту, базилик, чабер, мелкорубленый чеснок.

Посолим. Накрываем крышкой и потушим еще минуты 3.