В нижеследующем рецепте наш шеф-повар использовал курицу, морковь, побеги бамбука и грибы симэдзи. Такая комбинация пользуется у японцев огромным успехом.

На Западе рис перед приготовлением, как правило, не моют, но в Японии это делают всегда, пока вода не станет совершенно чистой. Воде дают стечь через сито, а затем рис на некоторое время замачивают в воде, в которой его будут варить, чтобы он впитал влагу. На первый взгляд это лишняя работа, но от этого рис делается более нежным на вкус и приобретает красивый блеск.

[показать]	1 Положите в миску 540 мл риса, налейте побольше воды и промывайте риспомешивая его. Слейте воду.  Слегка помешайте, добавьте ещё воды и сразу после этого снова слейте её. Повторите процедуру несколько раз, а затем хорошо отцедите воду через сито.
[показать]	2 Положите вымытый рис в кастрюлю и добавьте 500 мл бульона, настоянного на стружках сушёной скумбрии.  Возьмите по 2 чайные ложки соевого соуса, мирин (сладкого саке) и обычного саке и, смешав их, добавьте в бульон в качестве приправы, а потом отставьте в сторону минут на 30.
[показать]	3 Разрежьте половинку куриного бёдрышка на удобные для еды кусочки. Очистите 50 г моркови и тонко нарежьте в форме веера. Таким же образом нарежьте 100 г варёных бамбуковых побегов. Обдайте эти ингредиенты кипятком. Приготовьте 100 г грибов симэдзи, отрезав низы ножек.
[показать]	4 Равномерно рассыпьте ингредиенты из п.3 поверх риса.  Сначала варите его на сильном огне, а затем, как только бульон закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить ещё 15 минут. Затем снимите с огня и оставьте минут на 10-15 под крышкой.
[показать]	5 Широкой деревянной ложкой вспушите рис и прочие компоненты блюда так, чтобы они равномерно перемешались. Подавайте на стол.

Мурр)) взято с сайта http://web-japan.org/nipponia/nipponia24/ru/appetit/appetit01.html