Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Итальянское шоколадное печенье "BACI" без муки

Огромная благодарность автору: Mishelle
[показать]
Eсли вы когда-нибудь пробовали и полюбили шоколадные конфеты "Baci" (поцелуйчики), то это печенье завоюет ваше сердце - после съеденного кусочка во рту остаётся вкус любимых конфет...
[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 ст. целого фундука, подсушенного и очищенного
1 1/4 ст. сахара
1 ст.л. растопленного сл. масла
1/3 ст. какао-порошка
1 ст. л. мёда
1 ч.л. ванилина
1/3 ст. муки
3 белка, комнатной температуры
50 г белого или тёмного шоколада

Размолоть орехи в блендере. Добавить сахар, растопленное масло, какао, мёд и ванилин. Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить по одному белки (не взбитые), каждый раз хорошо перемешивая, до образования массы, имеющей консистенцию очень густой сметаны. В зависимости от размера яиц, возможно, что белков понадобиться меньше, поэтому нельзя добавлять все сразу.
Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить тесто в кулинарный мешок с насадкой звёздочка. Выдавить на бумагу розеточки-поцелуйчики.
Охладить перед выпечкой в холодильнике не менее 1 часа.
Разогреть духовку до 170С. Выпекать 10-12 мин. Печенья должны иметь корочку снаружи, но оставаться мягко-трюфельными внутри.
Растопить шоколад и, намазав плоскую сторону печений, соединить их попарно. Поставить ещё раз в холодильник для застывания шоколада.

[показать]

Пошаговый рецепт от Мальва
[показать]
ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
фундук 250 г
сахарный песок 180 г
мед 25 г
яйцо куриное 2 шт.
какао-порошок 50 г
соль 1 щепотка

ДЛЯ ГАНАША
шоколад темный 100 г
сливки 20% 80 мл
коньяк 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить все необходимое.
[560x420]

Фундук обжарить, дать остыть, смешать с сахарным песком и какао - порошком.
[560x420]

Измельчить смесь. Хорошо перемешать.
[560x420]

Белки взбить с щепоткой соли до пиков.
[560x420]

Аккуратно соединить белки с ореховой массой.
[560x420]

Добавить мед.
[560x420]

Перемешать.
[560x420]

Сформировать массу в виде печений (у меня получилось 34 штуки) и поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
[560x420]

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 12 – 15 минут. Важно: не пересушить в духовке, минут через 8 после начала выпечки проверить, вам может понадобиться меньше времени на 1 -2 минуты, чем указано. Вынуть, дать остыть.
[560x420]

Готовые печенья скрепить попарно с помощью ганаша. Шоколад поломать, положить в миску. Сливки довести до кипения, снять с огня, залить сливки в шоколад, через 1 минуту перемешать. Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться. Пока смесь теплая, добавить коньяк (или ликер, водку). Можно эти добавки не использовать, соответственно отрегулировать тогда соотношение шоколада и сливок.
[560x420]

На одно печенье положить начинку, накрыть вторым печеньем. Положить на время в холодильник. «Поцелуйчики» готовы.
[560x420]

Сладкой жизни! Dolce vita!
[показать]

Воплощение от других кулинаров

светочка:
Только что испекла. Ну очень вкусно! Только я делала с грецкими орехами и отдельно с кокосом. Даже не знаю какое из них вкуснее

Снежинка Татьяна:
Печенье получилось оооочень вкусное и ароматное!!!!! Белки надо было пристроить очень срочно, в доме был только арахис, сделала с ним, предварительно обжарив, и кремом не скрепля получилось изумительно, несмотря на то, что печенье сытное, оно кажется очень лёгким! Понравилось абсолютно всем, я уверена, что буду готовить его часто, с любыми орехами, когда будут белки. Спасибо огромное за такой быстрый рецепт безумно вкусного печенья!!!!!!!
[показать]

Краля:
Спасибо хочу сказать - от меня лично, от моих мужчин и от приятельницы!! за печенюшки Baci
делала на 23-е своим мальчикам)) Оч вкусно, они пищали))
[показать]

Лейла и пошаговый рецепт
Вкусные шоколадные печенюшки с корочкой снаружи, но мягко-трюфельными внутри.
[показать]

Ольга Бабич и пошаговый рецепт
[показать]