[466x700]
Нежнейший домашний паштет, который буквально тает во рту. Сливки и сливочное масло делают его особенно мягким и кремовым, а обжаренные овощи придают приятную сладость. На свежий хлеб или хрустящий тост - невероятно вкусно

Для этого паштета лучше взять сливки 20–33 % жирности.

Почему такой диапазон:
20 % — достаточно, чтобы паштет получился нежным и кремовым, но не слишком тяжёлым.
30–33 % — дают более плотную, насыщенную текстуру и выраженный сливочный вкус — как раз то самое «тает во рту».
Если любите совсем лёгкий вариант, можно взять 10–20 %, но тогда паштет будет менее насыщенным.
А вот 10 % лучше не брать — кремовой гладкости добиться сложнее.

Куриная печень - 500 г.
Морковь - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Сливки - 1 стакан. 20–33 % жирности.
Сливочное масло - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Черный перец - щепотка.

Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Сначала слегка обжарьте лук, затем добавьте морковь и готовьте вместе несколько минут.Влейте немного воды, накройте крышкой и потушите овощи до мягкости. Затем временно переложите их со сковороды.Куриную печень очистите от пленок и жилок, нарежьте при необходимости и обжарьте на той же сковороде до готовности. Посолите и поперчите.В конце добавьте сливочное масло, верните обжаренные овощи и перемешайте.Влейте сливки и немного прогрейте всё вместе, не доводя до длительного кипения. Снимите с огня.Переложите печень с овощами и сливками в чашу блендера и тщательно измельчите до гладкой кремовой консистенции.Разложите паштет по небольшим баночкам или формочкам, остудите и отправьте в холодильник.

После охлаждения паштет станет плотнее, но останется очень нежным и сливочным.