ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Мука — 450 г
Молоко (тёплое) — 250 мл
Дрожжи — 7 г (1 упаковка)
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — по вкусу
Соль — ½ ч. л.
Сливочное масло растопленное и остуженное до тёплого (не горячее!) — 80 г
Желтки комн температуры— 2 шт

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
Творог 5% — 500 г
Сахар — 70 г
Сухофрукты — по желанию
Яйца — 2 шт
Кукурузный крахмал — 1,5 ст.л.

Для теста смешайте тёплое молоко, дрожжи и 2 ч.л. сахара, оставьте на 15 минут.Добавьте растопленное сливочное масло, желтки, соль, ванильный сахар, муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час.

Для начинки соедините творог, сахар, яйца, крахмал и, при желании, измельчённые сухофрукты. При необходимости перебейте блендером до однородности.

Разделите тесто на 8 частей: 4 части по 100 г (основание) и 4 части по 120 г (для бортиков).Из большего куска сформируйте 2 жгута, скрутите и выложите на основание, формируя бортики.
Смазывайте ватрушки смесью желтка с молоком.Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–18 минут до золотистости.

СОВЕТЫ
• Для большего аромата в начинку можно добавить немного лимонной цедры.
• Перед подачей посыпьте ватрушки сахарной пудрой для красивого финиша.