[466x700]
Золотистая корочка, воздушное тесто и яркий цитрусовый аромат. Готовится из простых продуктов — смесь можно взбить обычным венчиком.

Для формы примерно 22*10 см:

Яйца — 2 шт
Сахар — 130 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Цедра одного апельсина
Растительное масло без запаха — 80 мл
Мука — 220 г
Разрыхлитель — 1 1/2 ч. л.
Соль — щепотка

Апельсин помойте и обсушите. Мелко потрите только оранжевую часть цедры. Выжмите 100 мл сока, косточки удалите.Яйца взбейте с сахаром и солью 1–2 минуты до легкой пены.Добавьте сок, цедру и масло. Снова перемешайте.Введите муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до исчезновения сухой муки — долго месить не нужно.Форму застелите бумагой для выпечки, влейте тесто и разровняйте. Заполните форму примерно на 2/3.Выпекайте в духовке, разогретой до 170 °C, около 45–55 минут. Шпажка должна выйти сухой. Дайте кексу постоять в форме 10–15 минут, затем переложите на решетку.

Белая часть цедры апельсина может горчить — снимайте её как можно аккуратнее.