[463x309]
Куриная грудка на кости 1 кг
Вода 2 ½ л
Рис 120 г
Томатная паста 2 ст. л.
Лук порей 4 шт.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Корень петрушки 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Грецкие орехи 50 г
Гранатовый сок 125 г
Базилик свежий 4 веточки
Острый красный перец 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Шаг 1 - Приготовьте бульон для харчо:
Для этого курицу вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену. Мякоть отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте. Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.

Шаг 2 - Добавьте к бульону остальные ингредиенты:
Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанное мясо и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 3 - Сделайте зажарку:
Репчатый лук почистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.

Шаг 4 - Добавьте петрушку:
Корень петрушки для харчо очистите, промойте холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.

Шаг 5 - Добавьте орехи и специи:
Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу. Кинзу и базилик для харчо вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.

Шаг 6 - Заправьте суп оставшимися ингредиентами:
Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

https://cooking.nv.ua/