[465x700]
6 г сухих дрожжей
2 дл воды
1 ст. л. коричневого сахара «Диамант» или хлебного сиропа
2 чайные ложки соли
3,5 дл муки Kalew T550
примерно 0,5 дл оливкового масла первого холодного отжима Kalew
1-2 зубчика чеснока
2-3 небольших картофелины
1 небольшая веточка розмарина
1-2 ст. л. тертого пармезана
хлопья соли, черный перец

Смешайте дрожжи с 1 дл муки, теплой водой и сахаром или сиропом и начните замешивать. Удобнее всего использовать стационарный миксер с насадкой для теста. Добавляйте муку понемногу, продолжая перемешивать, и замешивайте около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте соль и 2 столовые ложки масла и замешивайте еще несколько минут. Слегка смажьте маслом форму диаметром 24 см с термостойкой ручкой (или используйте противень) и застелите ее пергаментной бумагой. Выложите тесто на пергаментную бумагу и немного распределите его. Слегка смажьте маслом и дайте подняться около 40 минут. Тем временем нарежьте картофель как можно тоньше (по возможности используйте мандолину), смешайте с оставшимся маслом и приправьте солью и мелко нарезанным зубчиком чеснока. Добавьте листья розмарина и дайте им пропитать воздух.
После того как тесто поднимется, выложите на него ломтики картофеля и слегка вдавите их в тесто, полейте оставшимся маслом с чесночным ароматом, вставьте между ломтиками картофеля несколько веточек розмарина и посыпьте черным перцем и солью.
Выпекайте при температуре 220 градусов примерно 20-25 минут. Посыпьте теплый хлеб тертым пармезаном.

https://tartumill.ee/