[394x700]
Какие температурные режимы подходят для выпечки?
Для несдобного теста – 250-270°С
Для слоеного теста – 250-260°С
Дрожжевое тесто идеально пропекается при 220-240°С
Бисквитное тесто – при 200-220°С
Ореховое тесто выпекайте при 180-200°С
Безе и меренга не выдержат сильный жар – для них подойдет температура не выше 110-120°С. Чтобы пластичная структура подсохла, оставьте духовку приоткрытой.



Советы для выпекания в духовке:
Совет: если в вашей духовке можно выпекать разные блюда на всех уровнях одновременно – используйте режим конвекции для равномерной циркуляции горячего воздуха.

***Какой уровень использовать? Средний идеален для большинства повседневных блюд – на нем все пропекается быстро и равномерно. Решетка на нижнем уровне поможет добиться поджаристой корочки у основания, а для бережного тушения или томления подойдет верхний уровень.
***В чем запекать? Для теста подойдет пергамент (пекарская бумага), а для блюд в собственном соку – рукав, пакеты или фольга. Так они получатся сочными, а противень останется чистым.
***Не открывайте дверцу в процессе готовки – из-за перепада температур бисквит, омлет или слоеная запеканка могут опасть и слипнуться.
***Не спешите ставить блюдо в духовку сразу после включения! Особенно это касается сдобного теста – без жара дрожжи не приподнимут его до нужной высоты, и выпечка получится сухой и плоской. Оптимальное время для предварительного разогрева – 15-20 минут.
***В режиме конвекции термообработка более интенсивная, а воздух горячее – поэтому уменьшайте температуру примерно на 20°С.
***Не рекомендуется ставить противень вплотную к задней стенке – всегда оставляйте место для потока воздуха.
***Почему выпечку необходимо доставать из духовки сразу по готовности? Простая физика! Пока духовка остывает – она все еще «печет». Блюдо не сгорит, но пересушится.

https://www.pechemdoma.ru/