НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК

Первый способ.
Промыть яблоки (250 грамм), очистить их от кожуры, разрезать на четыре части и каждую часть на дольки, удалить сердцевины, добавить сахар (2 ст.ложки) и, помешивая, сварить почти до размягчения и немедленно охладить. В начинку можно добавить 1/8 чайной ложки корицы или цедру одного лимона, апельсина или мандарина. Если яблоки сладкие, то нужно добавить лимонный сок.

Второй способ.
Нарезанные на дольки яблоки (250 грамм) пересыпать сахаром (2 ст.ложки) и спрыснуть коньяком (водкой), дать постоять 1-2 часа, пока они не станут мягче.
[700x466]

МИНДАЛЬНАЯ НАЧИНКА

Очищенные ядра миндаля (1/2 стакана) обжарить до желтого цвета, затем растереть или несколько раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сахар (3/4 стакана) и одно яйцо, соединить с поджаренной в сливочном масле (1 ст.ложка) мукой (1 ст.ложка) и все перемешать.

Получится 320 грамм начинки.
[700x367]

НАЧИНКА ИЗ РЕВЕНЯ

Стебли ревеня промыть теплой водой, с утолщенных концов стеблей счистить кожицу и удалить наружные волокна.

Первый способ.
Очищенные стебли ревня (500 гр.) нарезать мелкими кубиками, добавить сахар (3/4 стакана), ароматические вещества (корица - 1/4 чайной ложки, цедра одного лимона) и, помешивая лопаточкой, довести до кипения; затем охладить.

Второй способ (пропорции продуктов те же, что и в первом способе).
Нарезанный ревень перемешать с сахаром и ароматическими веществами, оставить на сутки для пропитывания сахаром, время от времени помешивая; затем откинуть ревень на дуршлаг или сито. Получившийся сладкий ревень используют как начинку, а сок - для пропитки или для приготовления желе.
[700x508]

ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА С ИЗЮМОМ

Грецкие орехи (2 ст.л.) и миндаль (1 ст. л.) измельчить, изюм размочить и мелко нарезать, затем смешать все с сахарной пудрой (2 ст.л.) и ромом (2ст.л.).

Эта начинка очень хороша для блинчиков и рулетов.
[640x480]

ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА

Протереть творог (2 стакана) через сито, добавить сахар (2 ст.ложки), сырое яйцо (2 шт.), муку (1 ст.ложка), слегка обжаренную на сухой сковороде, соль по вкусу, ванильный сахар (6 грамм). Все смешать до получения однородной массы.
[700x335]

МАКОВАЯ НАЧИНКА

1. Начинка для торта или рулета с маком. Перед приготовлением мак следует замочить в кипятке на 30-40 минут. Затем воду слить, мак чуть отжать и стереть его в миске, постепенно добавляя мед и сахар до получения густой массы.

2. Мак всыпать в латку и залить кипятком, который сразу же слить. Затем к маку добавить молоко (чуть больше, чем просто для смачивания), положить по 1 столовой ложке меда и масла и потушить на маленьком огне до выпаривания молока, оставить остывать. Мак разбухнет и будет мягким и ароматным.

3. Мак (5 ст. ложек) промыть в холодной воде до исчезновения песка, затем засыпать в кипящую воду. После того, как вода с маком закипит, вылить на частое сито или марлю для стекания воды. Подсушенный мак нужно истолочь в ступке или пропустить через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар (4 ст.ложки) и одно сырое яйцо и все хорошо перемешать.

4. Мак (6 ст.ложек) промыть в холодной воде до исчезновения песка, откинуть на марлю и положить в кастрюлю. Добавить мед (3 ст.ложки) и варить 5-8 минут, помешивая. Затем начинку охладить.

https://vkysni-desert.ru
[640x492]