[680x680]
Апельсиновый зефир — это воздушный, нежный десерт с ярким цитрусовым вкусом. Готовится из взбитых белков, сахара и апельсинового пюре или сока. Получается легкий, как облако, с тонкой кислинкой и сладостью. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или добавить кусочки цукатов для текстуры. Идеально к чаю или кофе, а еще — как сладкий подарок, чтобы порадовать близких. Просто, вкусно и очень ароматно.

Апельсиновый сок 100 мл
Апельсиновая цедра 1 ч. л.
Сахар 250 г
Вода 75 мл
Яичный белок 1 шт.
Агар-агар 6 г

Соедини агар-агар с водой, оставь на 10 минут набухать.В кастрюле смешай набухший агар, сахар и апельсиновый сок. Варишь на среднем огне, помешивая, до густоты.Взбей белок в стойкую пену. Тонкой струйкой введи горячий сироп, продолжай взбивать. Добавь цедру.Переложи массу в кондитерский мешок, отсади зефирки на пергамент.Оставь застывать на 6–8 часов, затем присыпь сахарной пудрой.


Можно ли использовать другие фрукты вместо апельсина?
Конечно! Лимон, мандарин или даже ягоды подойдут. Главное — чтобы пюре было без мякоти, иначе зефир не получится воздушным.

Как сделать, чтобы зефир держал форму?
Взбивай белки до устойчивых пиков, а сахарный сироп вари до нужной температуры (обычно 110–120 градусов). И не торопись выкладывать массу — дай ей немного остыть.

Сколько хранится апельсиновый зефир?
В герметичной упаковке он спокойно простоит 1–2 недели. Главное — держать в сухом месте, чтобы не отсырел.

https://recipeday.ru