[333x700]
Суперстойкий, очень нежный белковый крем «Мокрое безе» идеально подходит для украшения тортов, десертов и воплощения любых кондитерских идей! Мягкий и пышный, он легко наносится и превосходно держит форму. Рецепт белкового крема «Мокрое безе» напоминает приготовление швейцарской меренги. При этом, благодаря винному камню белки взбиваются быстрее и качественнее. Вы также можете добавить в крем капельку красителя или любимый ароматизатор.

Яичный белок 4 шт. (крупные)
Сахар 200 г
Ванильный сахар 5 г
лимонную кислоту 1/4 ч. л.

Белки взбейте миксером с лимонной кислотой. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать. Затем поставьте крем на водяную баню и взбивайте миксером, пока кипит вода. На это потребуется 10-15 минут – масса должна стать очень пышной. Последним этапом снимите белковый крем с огня и еще раз взбейте. На этот раз недолго, 3-5 минут. Перед украшением изделий крем должен полностью остыть.

https://pudov.ru/