[547x700]
Очень известный вариант глазури - с растительным маслом. Аналогично можно делать глазурь и с молочным шоколадом. Работать с такой глазурью нужно достаточно быстро, т.к. она достаточно быстро стабилизируется.

Для подтёков на торт диаметром 18 см нам потребуется:
65 г белого шоколада
20 г растительного масла без запаха

Шоколад растопить импульсами в микроволновке в пластиковой емкости по 15-20 секунд, перемешивая между циклами.Когда шоколад будет полностью однородным, добавить растительное масло и перемешать, смесь будет достаточно жидкой.

Далее смесь нужно окрасить – для этого нужны жирорастворимые красители, для белого цвета – диоксид титана в сухом виде.
Сухие красители лучше пробить блендером, гелеобразные достаточно просто хорошо размешать. Но пробивание блендером всегда дает более насыщенный цвет, чем простое перемешивание.

Если нужен чистый цвет – например синий, то нужно сначала отбелить смесь, а затем окрасить в цвет.

Перед нанесением торт должен быть хорошо охлаждён!

Наносить глазурь можно или из кондитерского мешка, или чайной ложкой.Можно сделать или сначала край и затем центр, или спатулой от центра к краю, но тогда работать надо быстро.Я наношу при температуре глазури 36-38 градусов, толщину подтеков можно регулировать температурой глазури – чем холоднее глазурь, тем толще будут подтеки.Так же можно подморозить торт в течение 10-15 минут, тогда глазурь будет схватываться еще быстрее.

https://foodfeast.ru