Венгерский крученый калач (кюртеш калач) - простое и оригинальное горячее мучное блюдо для пикников.

[показать] 

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=451&t=13414

Тесто:
7-10 гр. сухих дрожжей;
100 гр. слив масла;
6 желтков;
100 мл. молока;
150 гр. сахарной пудры;
щепотка соли;
цедра лимона (даже двух);
мука.

Дрожжи замешать в половине стакана воды, дать чуть настояться. Добавить молоко. В емкости соединить растопленное масло, желтки, дрожжи, пудру, молоко, соль и цедры лимона. Добавить муки столько, чтобы из теста получались колбаски. Дать настояться 2-5 часов - должно подняться раза в два.
Из поднявшегося теста отщипываем клок, прим. с кулак размером, и выкатываем руками длинную колбаску, прим. 0,7- 1 см в диаметре,

[показать]

которую наматываем равномерно на скалку (спец. приспособлений для выпекания венгерского калача в магазинах не замечено). Руки и скалку рекомендую смазать растит маслом без запаха, оч. малой долей.

[показать]

На доску или поверхность высыпаем смесь из : сахар, корица, тертый грецкий орех и тертый миндаль.

[показать]

Раскатываем скалки с тестом, приминая посыпку к тесту. Обтряхиваем - чтобы не горел сахар.

[показать]

Над углями выпекать 5-7 мин до золотистой корочки.
(от себя: в духовке выпекается при 180 С около 15-17 минут, через 7-9 минут выпекания надо перевернуть непропеченой стороной.
Для духовки удобно пользоваться вот такой формой, на неё скалка очень хорошо укладывается)

[показать]

Достать калач из духовки, дать нмного остыть, снять. (снимается очень легко)

[показать]

Вкусно с вареньем и\или сгущенкой, но и сам по себе калач вкусен и приятен.

Приятного аппетита!

P.S. У автора рецепта продемонстрированы фото калача, изготовленного над углями - конечно, внешний вид намного колоритнее, но и в духовке очень симпатично получается.
Для обсыпки я использовала сахар, мак, штрейзель.