[показать]

      Ингредиенты

* 1 хороший гусь, или филе гуся,
* 1 стакан вишни без косточки(сушеной или свежемороженой),
* 200 мл. вишневого вина или такого же сока,
* чеснок (много), соль, перец,
* 2 спелые груши,
* 2 красных яблока,
* имбирь (порошок), карри, кориандр, мускатный орех,

     Способ приготовления

Время от времени проводимая ревизия холодильника таит в себе множество упоительных открытий. Вот и мне сегодня утром открылась дверка морозильного шкафа. Пристально заглянув за которую, я обнаружил 2,5 кг отличного гусиного филе, готового практически ко всему, т.е. к готовке :)
В одном из укромных уголков кухни также была обнаружена емкость с самолично сушеными вишнями, и идея сложилась окончательно! Итак....

  -  Гуся  разделим на порционные куски. Если мы - счастливые обладатели филе гуся, этот пункт пропускаем мимо.
  - Следующий пункт - вишня. Если она сухая как было в моем случае, предварительно запарим ее кипяточком. Если свежемороженая - !! НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ !!, просто имеем ее ввиду.   -        - Далее наступает эра чеснока...чеснок чистим и разрезаем на половинки вдоль дольки.  

           Предварительный этап окончен.

     Приступаем к шпигованию гуся : каждый кусочек шпигуем 3-4 половинками дольки чеснока и 2-3 вишнями, сделав на кусочках надрезы.
  - Нашпигованый полуфабрикат от души солим, перчим, посыпаем смесью из имбиря, кориандра, мускатного ореха и карри и отправляем в глубокую сковороду, стоящую на большом огне. Тушим под крышкой около 15 минут, после чего убавляем огонь, открываем сковороду и продолжаем тушить до выпаривания жидкости.
  - Далее вливаем в сковороду стакан вишневого вина, а в случае его отсутствия вишневого сока, и тушим еще 15 минут до выпаривания жидкости.
  - После чего выкладываем в сковороду оставшуюся вишню, закрываем крышкой и ждем минут 20.
  - Мясо уже должно быть готово и приобрести восхитительный оттенок вишни. Если все так и есть, добавляем в сковороду резаные четвертинками яблоки и груши и даем постоять еще 5 минут. Больше не нужно, ибо фрукты наши перепарятся и все испортят.
. - Гарниром к гусику будут служить тушеные вишни и фрукты.

    Приятного аппетита !!!