Забавное слово «кремзлики» по факту означает знакомые всем драники или дранцы из тертого картофеля — однако оригинально сочетать их с мясом и соусом додумались именно в Закарпатье. Это сытное и вкусное блюдо можно как оформить порционно, с запеканием и подачей в отдельных горшочках, так и приготовить в одной большой форме.
Ингредиенты для гуцульских кремзликов
- Картофель — 5-6 штук средней величины;
- Свинина — 500 г;
- Репчатый лук — 3 штуки средней величины;
- Яйцо — 2 штуки;
- Сметана — 250 г;
- Мука — 3-4 ст.л.;
- Масло для жарки;
- Соль, перец, травы, чеснок — по вкусу.
Рецепт приготовления
Картошку вымыть и очистить от кожуры.
Натереть сырые картофелины на крупной терке.
Добавить в натертый картофель яйца, соль и перец.
Загустить картофель с яйцами мукой.
Хорошо все вымешать — так, чтобы получилась однородная нежидкая масса.
Разогреть плоскую сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывать на нее картофельное тесто и расплющивать в тонкие оладьи — драники или кремзлики.
Кремзлики подрумянивать с двух сторон, при необходимости доливая на сковороду масло.
Готовые кремзлики выложить в форму так, чтобы было покрыто дно и образовались бортики вровень с краями. В варианте с горшочками — распределить драники по три штуки на порцию и поместить на дно посуды.
Мякоть свинины нарезать поперек волокон ломтями толщиной около сантиметра, при необходимости слегка отбить.
Выложить мясо одним слоем в хорошо разогретую сковородку с маслом, посолить и поперчить, добавить пряные травы.
Обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки, прикрыть крышкой и довести до готовности на малом огне.
Готовое мясо переложить в форму или горшочки к драникам, распределить ровным слоем.
Удалить с лука шелуху и нашинковать его некрупными кубиками.
Высыпать лук на горячую сковороду из-под мяса, предварительно, если требуется, долив немного масла. Посолить, при желании добавить свежий либо сушеный чеснок.
Жарить лук до готовности — он должен стать мягким и приобрести золотисто-коричневый цвет.
В готовый лук добавить сметану.
Развести лук со сметаной несколькими ложками бульона или воды, протушить несколько минут, выправить на соль.
Вылить соус в форму с запеканкой или разлить по горшочкам.
Поместить блюдо в нагретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.
Подавать кремзлики по-гуцульски на стол нужно в горячем виде. При желании можно также на этапе обжаривания лука добавить в соус мелко нарезанные грибы, а перед запеканием посыпать блюдо тертым сыром.