Ингредиенты для спагетти карбонара
- соль
- 2 больших яйца и 2 больших желтка, комнатной температуры
- 30 г тертого Пекорино Романо
- 30 г тертого пармезана
- молотый черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 100 г гуанчиале (сыровяленые свиные щёки.,щековина)
- 3/4 пачки спагетти
Рецепт приготовления
Довести небольшое количество воды до кипения. Горячую воду налить в тарелку, в которую мы в конце поместим пасту. Это нужно для того, чтобы тарелка была горячей. В горячей посуде соус к блюду вместе со спагетти дойдёт до готовности.
В миске смешать яйца, желтки, пекорино и пармезан. Посолить и поперчить.
Довести слегка подсоленную воду до кипения в большой кастрюле.
Немного обжарить гуанчиале на оливковом масле до хрустящей корочки. Снять с огня и отложить.
Отварить спагетти. Слить воду и с пасты и обжарить на сковороде 1 минуту.
Перемешать пасту в сырной смеси. Поместить в подготовленную ранее горячую посуду. Сверху посыпать обжаренным гуанчиале и тёртым сыром. Подавать сразу же.
http://k-stolu.com/klassicheskij-variant-spaggeti-karbonara-1284.html