Тесто
Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином.
По очереди вмешать растопленное сливочное масло и молоко.
Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешать. Должно получиться густое тесто ляпающей консистенции.

 

[показать]

 

На дно формы d=22~24 см положить кружок бумаги для выпечки.
Тесто выложить и разровнять.

 

[показать]

 

Форму закрыть сверху фольгой. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.

 

[показать]

 

Выпекать при температуре t=200°C 45~50 минут.
Тесто должно полностью пропечься, но верх должен остаться светлым.

 

[показать]

 

Заливка
Пока корж запекается, приготовить карамельно-кокосовую заливку.
В сковороде разогреть сливочное масло и насыпать сахар.

 

[показать]

 

На большом огне довести сахар до расплавления и до приобретения им красновато-коричневого цвета.

 

[показать]

 

Сковороду снять с огня и через 30 секунд влить горячее молоко (если вливать жидкость в неостывший сахар, то молоко будет сильно брызгаться.)

 

[показать]

 

Огонь убавить до минимума и поставить на него сковороду с карамелью.
Примерно через 3~4 минуты карамель полностью растает.

 

[показать]

 

Насыпать в карамель кокосовую стружку.

 

[показать]

 

И проварить всё вместе 1~2 минуты.

 

[показать]

 

Оформление пирога
Готовый пирог достать из духовки и снять фольгу.
Сверху выложить кокосовую массу и разровнять.

 

[показать]

 

Поставить форму с пирогом обратно в духовку на 10 минут - кокосовый верх должен красиво подрумяниться.

 

[показать]

 

Вынуть пирог из духовки, немного остудить и достать из формы методом двойного переворачивания.

 

[показать]

 

Подавать пирог можно как тёплым, так и остывшим до комнатной температуры.

 

[показать]