Однажды мы с мужем были в гостях у моей свекрови и она приготовила для нас блины из кабачка. Я была в восторге от их вкуса! Отличная замена картофельным блинам, которые я так сильно люблю, но стараюсь не так часто кушать из-за большого содержания крахмала. Я узнала у нее рецепт, заменила муку на отруби и получились замечательные блинчики из кабачка без муки.

Ингредиенты

• Кабачок (1 шт.)
• Морковь (3 шт.)
• Яйцо (1 шт.)
• Отруби (1,5-2 ст.л.)
• Соль
• Перец                                                                       

Приготовление

1. Натираем на терке кабачок и морковь. Смесь хорошо солим и даем постоять минут 10 (за это время из овощей выделится лишний сок).
2. 
3. Через 10 минут овощную смесь перекладываем в сито и сливаем лишнюю жидкость. На этом этапе многие заканчивают отжимание лишней жидкости, но я советую проделать еще следующую процедуру. В ладошки берем небольшими порциями натертые овощи и хорошо отжимаем все руками. Вы увидите, как много еще выйдет лишнего сока.
4. Далее добавляем в овощную смесь 1,5-2 столовые ложки отрубей, яйцо, соль и перец.
5. Все хорошо перемешиваем и приступаем к жарке. Я жарю на большом огне и стараюсь блинчики делать потолще (по форме они больше похожи на сырники).
6. С каждой стороны кабачковые блины хорошо обжариваем и выкладываем на противень. При жарке не жалейте масла, иначе кабачки могут пригореть.
7. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и держим их там минут 10.
8. Достаем блины из духовки и сразу же подаем к столу со сметаной и зеленью.

Заметки:

1. Можно добавить в блины натертый сыр, тогда они получатся более тягучими. К тому же, если вы делаете блины без муки, то сыр позволит дополнительно скрепить натертые овощи.

Всем приятного аппетита!

https://www.foodforlife.ru/blini-iz-kabachka-bez-muki/