ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г говяжьей грудинки
• 200 г баранины
• 100 г лука
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. соли
• 100 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Соедини соду и лимонный сок в небольшой емкости.
   
2. Смешай в миске фарш из двух видов мяса и добавь гашеную соду. Замешивай фарш в течение 10 минут до тех пор, пока он не станет вязким, как тесто.
   
3. Чтобы фарш не прилипал к рукам, потихоньку наливай в него воду. Продолжай месить фарш руками еще 10 минут.
   
4. Добавь в фарш оливковое масло и вымешивай его еще 5 минут.
   
5. Заверни фарш в пищевую пленку и отправь в холодильник на сутки.
   
6. Натри лук на терке и отожми лишний сок. К луковой мякоти добавь тертый чеснок.
   
7. Достань фарш из холодильника и добавь в него лук с чесноком, черный перец и соль.
   
8. Еще раз вымеси фарш и отправь его на 2 часа в холодильник.
   
9. Подготовь миску с водой для смачивания рук. Достань фарш из холодильника и приступай к формированию продолговатых котлет.
   
10. Обжарь котлеты на сковороде с двух сторон до полной готовности. Это примерно 15 минут.