[696x389]

Очень интересные, вкусные, пряные картофельные рулетики алу патры пришли к нам из Индии — королевы специй. Они получаются в середине очень нежные, с хрустящей корочкой, и насыщенно ароматные за счет сочетания специй. Отлично подойдут как для домашних посиделок, так и в качестве праздничной закуски.

Ингредиенты:

• мука — 1 — 1,5 стакана;
• вода — 0,5 стакана;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• соль — 0,3 чайной ложки;
• куркума — 0,3 чайной ложки.

Для начинки:

• картофель — 600 грамм;
• кокосовая стружка — 2 столовые ложки;
• кунжут — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 столовая ложка без горки;
• зелень укропа или петрушки — 1 пучок;
• куркума — 0,3 -0,5 чайной ложки;
• карри — 1 чайная ложка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• соль — 1 чайная ложка без горки;
• растительное масло для жарки.

Алу патры (алупатры) — индийские картофельные рулетики. Пошаговый рецепт

1. Готовим начинку: отварить картофель в подсоленной воде, слить воду, размять и остудить.
2. Добавляем кокосовую стружку, кунжут, мелко нарубленную зелень, сахар, карри, куркуму, оливковое масло и хорошо вымешиваем. Куркума дает очень красивый цвет, но и своеобразную горчинку, поэтому сильно не увлекайтесь.
3. Готовим тесто: смешать муку, соль, куркуму и растительное масло, понемногу добавляем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто.
4. Обматываем тесто пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
5. Раскатываем тонко тесто, толщиной приблизительно 0,3 сантиметра, старайтесь придать тесту прямоугольную форму.
6. Выкладываем начинку, равномерно распределяем, скатываем рулетом.
7. Нарезаем рулет на кружочки толщиной 1 — 1,5 сантиметра.
8. Обжариваем рулетики с двух сторон до золотистого цвета.

Алу патры (алупатры) готовы! Пора созывать гостей. Индийские картофельные рулетики можно подавать с любым соусом, очень вкусно их поедать из салатами из свежих овощей. Эта простая закуска непременно придется вам по вкусу. 

Приятного аппетита!       http://veget.me/alu-patry-alupatry-indijskie-kartofelnye-ruletiki