Упругие, отборные, как будто перебранные руками неведомой Золушки, красно-оранжевые икринки создают настроение праздника и украшают стол одним своим видом. Ну а взрыв эмоций, которые вызывают лопающиеся на языке сочные пузырьки, сродни новогоднему фейерверку.
В России слабость к красной икре питают с тех пор, как в XV веке были освоены Сибирь и Дальний Восток — именно дальневосточный лосось одаривает нас этим нежным деликатесом. С тех пор самый простой и столь же желанный способ почувствовать на губах солоноватый икорный сок — это размазать горку икринок по тоненькому ломтику белого хлеба с лоснящейся розочкой сливочного масла.
Считается, что в букете икры кроме вкуса самого лосося есть привкус яичного желтка. Неудивительно, что куриные яйца отлично ладят с яйцами рыбьими. Сваренные вкрутую яйца разрезают и выкладывают на них икру. Также можно протереть желтки через сито, перемешать с икрой и мелко рубленной зеленью. Фаршированные яйца отправляются в рот целиком, глаза при этом сами собой закрываются от удовольствия.
Икра — благородный, а потому самодостаточный продукт. Достойным обрамлением ей служит хрустальная икорница, помещенная, в свою очередь, в серебряную вазу, наполненную колотым льдом, и всего несколько долек лимона с веточкой зелени. Лимонный сок делает насыщенный, плотный вкус икры более легким и выразительным.
Икра калорийна даже более, чем мясо. Но в ней столько полезных аминокислот, лецитина и йода, что она не только не забивает, а скорее очищает сосуды и кровь своих поклонников. Поэтому икра совершенно не страшится довольно жирных компаньонов. Так, гладкую маслянистость авокадо очень украшает соль и острота икорного вкуса.

По матариалам журнала Taste

ЗЫ!

Чтобы немного улучшить настроние себе и вам после всех этих...