Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Пирожное "Пьяная слива"

 

Пирожное "Пьяная слива"

 

Шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем и пьяная слива, а сверху - шоколадная глазурь! Это самый настоящий Рождественский десерт, правда, если будете готовить его для детей, то сливу придется напоить чем-нибудь безалкогольным, если интересно, заходите в гости!

Категория: Десерты  Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Пьяная слива"»:

БИСКВИТ:

• Мука пшеничная / Мука — 240 г
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Белок яичный — 5 шт
• Сахар — 80 г
• Желток яичный — 5 шт
• Ванильный сахар (8 г Dr. Oetker) — 1 пакет.
• Джем (сливовый) — 150 г
• Шоколад темный (Шоколадные украшения Dr. Oetker) — 15 г
• Посыпка кондитерская (Dr. Oetker) — 10 г

А)масляно-шоколадная смесь:

• Вода — 125 мл
• Масло растительное (без запаха) — 180 г
• Сахар — 160 г
• Какао-порошок — 25 г

ГЛАЗУРЬ:

• Шоколад темный — 120 г
• Сливки (30-35%) — 120 мл

КРЕМ:

• Масло сливочное — 250 г
• Нутелла — 400 г
• Сыр сливочный (Маскарпоне) — 250 г
• Ром (темный, можно заменить на коньяк) — 200 мл
• Чернослив (без косточки) — 500 г

ПРОПИТКА:

• Вода — 100 мл
• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Коньяк — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

 

Рецепт «Пирожное "Пьяная слива"»:

Накануне перед выпечкой бисквита. 
Чернослив нарезать небольшими кусочками, залить ромом и оставить на ночь.
Если торт будут есть дети, то ром можно заменить на апельсиновый сок или крепкий чай. Чернослив должен обязательно впитать в себя жидкость и быть сочный и мягкий.

Масляно-шоколадная смесь:
Смешать все ингредиенты, хорошо нагреть до полного растворения сахара. Полностью остудить.

Бисквит:
Продукты для бисквита необходимо отмерять и взвесить заранее.

Муку просеять с содой и разрыхлителем. Сахар соединить с ванильным сахаром.
Белки взбить до устойчивой пены. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар.
Добавить желтки и опять хорошо взбить.

Получается воздушная муссообразная масса.

Тонкой струйкой ввести остывшую шоколадно-масляную смесь взбивая на самой низкой скорости миксера или перемешивая лопаткой.

Добавить в три приема муку, перемешивая каждый раз лопаткой. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

Поместить тесто в форму 24х32 см, дно которой застелить пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 170"С духовке 40-45 минут до сухой лучины. 
Ориентируйтесь на вашу дховку!

Готовый бисквит освободить от формы и остудить на решетке.

Приготовить пропитку и остудить.

Разрезать бисквит по горизонтали на 2 коржа.
Поместить корж в форму и хорошо пропитать.

Сверху тонким слоем нанести джем.

Крем:
Мягкое масло взбить в воздушную пену. Добавить Маскарпоне и опять взбить.

Добавить Нутеллу. Взбить.

Добавить в крем пьяный чернослив и хорошо перемешать. Нанести крем на корж и накрыть вторым коржом.

Хорошо пропитать корж сверху и поместить на пару часов в холодильник.

Глазурь:
Нарезать шоколад на маленькие кусочки. Нагреть сливки до 90"С, но не доводить до кипения и залить ими шоколад. Через 2-3 минуты хорошо размешать до однородной и гладкой консистенции.

Освободить от формы.
Нанести глазурь и поместить в холодильник. Дать хорошо застыть.

Разрезать острым горячим ножом на порции и украсить черносливом, шоколадной посыпкой и шоколадными украшениями. Я растопила еще немного шоколада и поместив его кулинарный пакет, нанесла по поверхности пирожных шоколадные полоски. 
Вы можете украсить пирожные на свое усмотрение.

Угощайтесь!

С НАСТУПАЮЩИМ ВАС ВСЕХ РОЖДЕСТВОМ! 

 

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год с Dr. Oetker" На праздничный стол : Новый год / Рождество

Теги: десерт праздник

Вкусы: сливовый шоколадный ромовый ореховый

https://www.povarenok.ru/recipes/show/155540/

  Автор  natapit