На днях  в Кулинарной школе Гастронома проходил долгожданный Мастер-класс Александра Селезнева. Я не первый раз прихожу в Кулинарную школу на МК, но каждый раз меня поражает совершенно потрясающая атмосфера доброжелательности! Я немного опоздала, хотя со мной это бывает крайне редко, но все равно приятно было увидеть в зале массу народа и много знакомых лиц. Большинство, кто впервые попадает в Школу, остаются ее постоянными слушателями. Это как раз показательно!

Ну, Александра представлять не надо. Думаю, все его знают! Это море обаяния и бездна практических знаний! Его передачи теперь проходят по четвергам по каналу Домашний, по-моему, в 9.30.

[показать]

4 (!!!!) чизкейка за 3,5 часа - это семечки для профессионала. Жаль, что не успели они остыть и "вызреть". Все равно было вкусно!

Все рецепты есть в "Библии кондитера" - новой книгe, автором которой является Александр. Было неожиданно, но совершенно замечательно, что Александр привез эти издания с собой. Их тут же раскупили, да еще и автограф взяли! Начну не по порядку, а по тому, как мне было вкусно!

Я никогда не встречала несладких чизкейков! Неаполитанский чизкейк с томатами и базиликом меня совершенно потряс! И готовится он красиво, и вкус непередаваемый! Что-то воздушное, нежное, сырное... совершенно изумительное!

Формочки сначала обмазываются сливочмым маслом, а потом обсыпаются молотыми фисташками.
[показать]

Потом заполняются сырной массой и запекаются. Конечно, чизкейку надо дать остыть, времени для этого было мало, но неаполитанский все-таки успел! Поэтому на вкус был просто отменный! И еще порционный чизкейк, на мой взгляд, очень хорошо смотрится.

[показать]

Следующий чизкейк "Мраморный шоколад" - очень интересный по технике приготовления и с совершенно потрясающей основой из шоколадного печенья! Я основу из печенья и масла не признаю, лично мне не нравится, но это был как раз тот случай, когда и к месту, и на удивление вкусно!

[показать]

[показать]

Азиатский лимонный чизкейк

Собственно, это традиционный чизкейк с богатым лимонным вкусом, но основу как раз к традиционным отнести нельзя. Она включает кукурузные хлопья, фисташки, сахар и сливочное масло. Вот этому чизкейку нужно очень много времени на остывание! Даже теплый - замечательное сочетание хрустящей основы и нежной сырно-лимонной начинки.

[показать]

[показать]

Ну, и последний - Инжирный чизкейк Марокко.

[показать]

Сначала выпекается сладкая песочная основа, заполняется сырной массой и еще раз запекается все вместе. Инжир и джем из красной смородины выкладываются на уже готовый чизкейк, и все это еще надо пару минут подержать под грилем! Красиво и эффектно!