povarenok.ru/recipes/show/25641/

Ингредиенты для "Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом" ::

Телятина (вырезка, кусочки длинные по 100 гр) — 3 шт
Филе куриное — 350-400 г
Яйцо куриное (некрупные) — 4 шт
Семечки тыквы — 100 г
Изюм (без косточек) — 70-100 г
Зелень петрушки — 1 пуч.
Лук порей — 1 шт
Розмарин (сухой или свежий(веточка)) — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Помидор (свежий) — 1 шт

Рецепт "Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом" ::
[показать]
Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы (или 2-3 раза пропустить через мясорубку).
[показать]
Добавить яйца, соль, перец по вкусу и изюм. Тщательно перемешать, немного взбивая (рукой или ложкой), чтобы фарш стал воздушным.
[показать]
Нарезать петрушку, подготовить тыквенные семена.
[показать]
Чеснок крупно порезать, подготовить розмарин (у меня сухой, но можно взять и свежий).
[показать]
В разогретую с растительным маслом сковороду добавить розмарин, чеснок и 1 столовую ложку соевого соуса. Пожарить куски телятины в получившемся соусе по 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду отставить.
[показать]
На фольгу, смазанную растительным маслом, выложить слой петрушки (1/3 часть).
[показать]
Слой тыквенных семян сверху петрушки (1/3 часть).
[показать]
1/3 часть подготовленного фарша.
[показать]
Посередине положить кусочек телятины.
[показать]
Аккуратно, придерживая рукой обжаренную телячью вырезку, массу в фольге свернуть рулетом, хорошо зафиксировать края (центральный шов и бока).
[показать]
В кастрюлю с кипящей водой опустить наши рулетики. Проварить 25 минут при среднем кипении.
[показать]
Готовим соус. Лук порей (я взяла светло-зеленую часть) нарезать колечками, замочить в миске с водой, перемешать, чтобы весь песочек осел. Лук вынуть и обсушить на бумажном полотенце.
[показать]
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.
[показать]
Добавить нарезанный секторами помидор, влить 1 столовую ложку соевого соуса. Все слегка обжарить.
Соус готов (очень нам понравился).
[показать]
По истечение времени, достать шумовкой. Немного охладить и снять фольгу. Разрезать наискосок.
Подавать с соусом. На гарнир лучше всего подойдет картофель в любом виде.
[показать]
Кушать подано.
[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА