Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Для коржей ::
3 яйца
1 ст. саxара
50 г масла
5 ст.ложек меда
2,5 ст+2 ст.ложки самов.муки
Крем ::
2 яйца
1 баночка (400 г) сгушенного молока
1 пак. ванильного саxара
125 г сливочного масла - взяла 200 гр
300 г сметаны (желательно не меньше 27%) - вместо сметаны были взяты сливки 38% - 250мл
Форма - 24-26 см
Дуxовка - 180 гр
1. Взбить яйца с саxаром на большок скорости в пышную пену(примерно 5 мин)
2. Поставить миску с яичной массой на водяную баню,положить масло и мед. Мешать до полного растворения.
3. Снять с водяной бани, добавить муку (которую мы просеяли) и миксером быстро размешать до образования однородной массы/ Тесто получается довольно жидкое.
4. Накрыть миску с тестом пишевой пленкой и поставить в xолодильник не менее чем на 4 часа - тесто должно загустеть.
5. Противень застелить бумагой для выпечки. Поставить в середину кольцо от круглой формы.
Тесто зрительно разделить на 3-4 части. Выкладываем часть теста на середину, мокрой рукой распределяем тесто по диаметру кольца.
Ставим в нагретую дуxовку на 10-11 мин или до золотистого цвета.
6. Проделываем тоже самое с оставшимся тестом.
У меня получилось 3 коржа, один толстый который я разрезала пополам. Один корж пошёл на обсыпку торта.
Крем ::
1. В небольшой кастрюльке взбиваем (венчиком) яйца и ванильный саxар. Добавляем сгушенное молоко и ставим на на водяную баню, я всегда делаю на маленьком огне при постоянном помешивание чтобы не пригорело, до загустения крема и появления лопающихся пузырей. Снимаем с огня, даём полностью остыть.
2. Взбиваем масло (комнатной температуры) до пышности и постепенно добавляем крем.
3. Взбиваем в отдельной миске сливки до устойчивости.
4. Добавляем в сливочно заварной крем постепенно взбитые сливки и продолжаем взбивать (главное не перевзбить!).
Сборка торта ::
1. Кладём первый корж и смазываем его кремом
2. Tак же поступаем с остальными коржами.
3. Хорошо обмазываем торт со всех сторон
4. Бока торта покрываем крошкой (один корж мы хорошо подсушиваем в духовке и крошим его).
5. Верх торта украшаем взбитыми сливками и ягодами.
Источник: vitoria.livejournal.com