Это цитата сообщения Svetlana_Gordinskaya Оригинальное сообщение




Теперь в список любимых тортиков-добавился и этот!Торт-сама нежность!..

Для приготовления такого торта необходима прямоугольная форма без дна или круглая разъемная форма 26 см в диаметре(она у меня со дном-в ней и собирала торт)
Первым слоем укладывается тонкий бисквит.затем шоколадные муссы.

Ингредиенты:для бисквита
на 10 порций
-4 яйца
-100г сахара
-50г муки
-30г молотого в порошок (мелкую крошку) миндаля
-20г какао порошок

Ингредиенты для муссов:
250 мл жидких сливок + 100г черного шоколада+ 4-5 г желатина (полтора листика)

250 мл жидких сливок + 100г белого шоколада+ 4-5 г желатина (полтора листика)

250 мл жидких сливок + 100г молочного шоколада+ 4-5 г желатина (полтора листика)
пс:сливки брать 30 % и очень холодные (перед каждым приготовлением мусса я 15 мин выдерживаю их в морозилке)

Глазурь:
250 мл жидких сливок+80г молочного шоколада+ поллистика желатина(1,5г)

Приготовление:
Ставим на разогрев печь на 180 °
Готовим бисквит:

Белки отделить от желтков.
Взбить белки с 50 г сахара в густую пену



желтки с оставшимся сахаром взбить пока не побелеют




желтки соединить с белками



К этой массе добавить миндаль,муку и какао(последние два просеять)



Аккуратно перемешать




Выложить тесто на пергаментную бумагу или силиконовый коврик,немногим больше чем размер нашей формы(у меня круглая разъемная).Лопаткой разровнять.


выпекать при 180° около 15 мин
остудить


Вырезать по форме в которой будем соберать торт



Готовим первый мусс:(из молочного шоколада)
•Желатин замочить на 5 мин в холодной воде.
Разогреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад,



хорошо перемешивая.Желатин отжать и растоврить в сливках с шоколадом.
Пусть масса остывает слегка.

Остальные сливки взбить в пену



Растопленный шоколад с желатином соединить со сливками




бисквит положить в форму и вылить на него первый мусс из молочного шоколада.

поставить в холодильник на час.


следом приготовить подобным способом мусс из черного шоколада.вылить на мусс из молочного.


и опять в холод на час.
приготовить мусс из белого и вылить на мусс из черного шоколада и опять в холод.


Готовим глазурь:
сливки нагреть,растопить в сливках молочный шоколад,добавить отжатый желатин(зараннее вымочить в воде 5 мин),процедить и остудить.залить торт.
дать застыть.


снять разъемную форму...и можно наслаждаться!


вот пример торта приготовленного в обычной прямоугольной форме(без дна).В этом случае торт аккуратно подрезается ножом у края и форма снимается.