Это вариант для тех, кто хочет сделать праздничную выпечку, но не решается на кулич или панетоне.

Ингредиенты.

 

На 2 шт формы 11х9 см

 

Начинка:

75-85 гр сушёной вишни (можно изюм)

75-85 гр цукатов

35-40 гр размягченного сливочного масла

25-35 гр молотого миндаля

 

Опара:

85 гр теплого молока

70 гр пшеничной муки

10 гр сахар

3 гр сухих дрожжей

 

Тесто:

160 гр вся опара

125 гр пшеничной муки

40-60 гр сахара (по вкусу)

35 гр сливочного масла

30-50 гр яиц (1 шт С1)

1 гр молотого кардамона

1 щепотка куркумы

1 щепотка соли

Как приготовить Пасхальный кулич Краффин с вишней и цукатами простой рецепт

1. Опара:

Смешать, накрыть, оставить в тепле на 1-1,5 часа до пика.

2. Начинка:

Вишню замочить в алкоголе или соке, можно добавить цедру апельсина, если любите. Перед использованием слить и просушить. Цукаты нарезать, если крупные. Масло достать заранее, чтобы размягчилось. Миндаль смолоть или порубить ножом.

3. Тесто:

Яйца взбить с сахаром и солью, влить в опару, всыпать муку, специи, вымесить до гладкости. Частями вмесить масло до эластичности. Переложить в контейнер, накрыть и оставить в тепле на 1-2 часа до увеличения в 2,5-3 раза. Через 1-2 часа: Разделить, округлить, дать полежать. Раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм, смазать маслом, внести миндаль, вишню и цукаты, свернуть в тугой рулет.

4. Дать полежать. Свернуть второй рулет. Первый - разрезать вдоль, не дорезая один край. Одну половину свернуть улиткой от разрезанного края к неразреанному. Неразрезанный край положить поверх улитки, свободную часть намотать сверху. Конец спрятать внутрь.

5. Переложить в смазанную маслом форму. Повторить со вторым рулетом. Накрыть, оставить на 40-50 минут до увеличения в 2 раза. Через 40-50 минут: Выпекать при 180°С ~35 минут до сухой спички.