В хорошем борще должна ложка стоять, но вы можете сделать его менее густым.

Кто из россиян не слышал и не пробовал кубанский борщ? Ярко-оранжевый, ароматный и очень вкусный он восхищает всех! Но умеют готовить его даже не все жители Краснодарского края. А попробовать-то стоило. Ведь это несложно.

 

Ингредиенты:

 

Свинина - 300 гр

 

Картофель - 2 шт.

 

Морковь - 1 шт.

 

Свекла - 1 шт.

 

Помидоры - 2 шт.

 

Сало свиное - 30 гр

 

Чеснок - 4 зубчика

 

Капуста белокочанная - 200 гр

 

Укроп - пучок

 

Петрушка - пучок

 

Лук репчатый - 1 шт.

 

Соль - по вкусу

 

Черный перец горошек - 8 шт.

 

Лавровый лист - 2 шт.

 

Масло растительное - 2 ст. л.

 

 

Процесс приготовления:

 

Сначала варим бульон до полной готовности мяса. Вы можете взять хоть кусок окорока, хоть ребрышки или даже рульку - борщ получится прекрасный.

 

Пока варится мясо, добавьте в бульон лук, сельдерей и немного свежей зелени. Я на это же этапе добавляю и тертую морковь. Так бульон получится более золотистым и вкусным.

 

На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь, а затем добавьте тертую свеклу. Постарайтесь найти именно борщевую свеклу - полосатую, а не винегретную - красную.

 

В зажарку порежьте спелые помидоры. Протушите овощи до готовности. Если надо - влейте пару половников бульона.

 

Картофель нарежьте дольками или кубиками (как вы привыкли) и отправляйте вариться в бульоне.

 

Заранее нарежьте тонкими слайсами капусту.

 

Готовое мясо нарежьте кусочками и отправьте обратно в кастрюлю.

 

Нарежьте мелкими кубиками сало без прожилок. Измельчите через пресс чеснок. Выложите все в миску и с помощью ступки сделайте из них жирную кашицу. Выложите ее в кастрюлю вместе с капустой и перемешайте половником.

 

Добавьте в борщ овощную заправку и мелко нарезанную свежую зелень. Дайте бульону покипеть 3 минуты и выключайте.

 

Приятного аппетита!