Картофель "Маркиз" - рецепт французской кухни, этот картофель аналогичен картофелю "Герцогиня", но с добавлением овощей.
Ингредиенты:
Лук мелко порезать, помидоры наколоть ошпарить кипятком, снять кожуру, а после мелко порезать. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварится, воду слить, картофель обсушить, помыть, добавить два желтка, молоко, сливочное масло и перемешать.
Оливковое масло разогреть на сковороде, всыпать порезанный лук и обжарить до прозрачного. После к луку добавить подготовленные помидоры и, периодически помешивая, тушить помидоры и лук до полного испарения жидкости.
Картофельное пюре переложить в кондитерский мешок или шприц с резной насадкой. Противень застелить пекарской бумагой и отсадить картофельное пюре на противень в виде гнезда.
Смазать гнезда желтком и поставить в разогретую до 200°C (390°F) духовку. Выпекать картофельные "гнезда" в течение 20 минут. В подготовленные гнезда выложить тушеные овощи, посыпать мелко порезанной петрушкой и подать к столу.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт