Рецептом этого торта со мной поделилась приятельница из Италии Ирина. Могу сказать, что сделала она это зря... Потому что торт настолько вкусен, что первое время пекла я его три дня подряд!!! Это не торт, а шоколадный шоколад в шоколаде!!! Шокоголики точно оценят!!!

 

«Джандуйя» - это марка орехового шоколада. Он используется для приготовления ганаша. Но как показала практика, шоколад этот достаточно дорогой, поэтому даже Ира вполне допускает замену на обычный темный шоколад, чем я и не преминула воспользоваться.

 

Чтобы испечь торт «Джандуйя», нужна специальная форма. Ее я покажу в процессе приготовления. Если у вас такой нет, то можно испечь бисквит в обычной форме, а затем вырезать серединку ножом.

 

Итак, для приготовления торта «Джандуйя» с шоколадным ганашем подготовим продукты по списку.

 

Готовим бисквит.

 

Растапливаем масло и темный шоколад. Отставим в сторону, чтобы смесь чуть остыла.

 

Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную массу.

 

Затем добавим остывшую смесь из масла и шоколада. Взбиваем.

 

Затем - муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем.

 

Тесто готово. Оно будет жидким

 

Пора выпекать. Для выпечки нужна вот такая форма (24-28 см в диаметре). Видите, по краю есть канавка, а центр выдается вверх.

 

После того, как бисквит будет готов, в нем будет выемка, которую и необходимо будет наполнить ганашем.

 

Если у вас форма, как и у меня - силиконовая, смазывать ее ничем не надо. Если обычная - смажьте маслом.

 

Выливаем тесто в форму.

 

Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут.

 

Ориентируйтесь по своей духовке!

 

Готовому бисквиту дадим чуть остыть в форме, затем вынимаем и кладем на решетку вниз головой (то, что было верхом, должно стать низом).

 

В таком виде остужаем полностью. Остывает он очень быстро! Поэтому, не теряя времени даром, готовим ганаш.

 

Шоколад растапливаем с маслом. Затем добавим сливки и проварим, помешивая, пару минут до легкого загустения.

 

Ганаш готов.

 

Тут же заливаем ганаш в бисквит.

 

В таком виде дадим остыть до комнатной температуры, затем убираем в холодильник часа на три. За это время ганаш стабилизируется, но будет достаточно сочным, шелковистым. Часть его пропитает бисквит... Я пишу, а уже хочется бежать на кухню и печь его вновь! )))

 

Торт «Джандуйя» с шоколадным ганашем готов. Можете украсить по своему желанию.

 

Минут за 20-30 до подачи торт необходимо вынуть из холодильника и присыпать по краю измельченными орехами.

 

Приятных гастрономических впечатлений!