Сначала соединяем все ингредиенты до однородности, затем начинаем постепенно добавлять просеянную муку. У меня ушло 460 г, но количество муки у вас может немного отличаться от указанного в рецепте. Это зависит и от качества самой муки, и от размера яйца.

Добавляем в конце замеса 70 г мягкого сливочного масла и тщательно вмешиваем его в тесто.

 

 

Сначала оно будет неоднородным, но спустя несколько минут приобретёт гладкую и однородную текстуру.

Дрожжевое тесто готово. Оно не липнет, очень нежное, мягкое, эластичное и приятное в работе. Перекладываем его на рабочую поверхность и округляем.

Творожную начинку готовим только после того, как тесто подойдёт. Подготовим сразу и форму, смазав её сливочным маслом. Диаметр моей формы 30 см.

Округляем кусочки теста, подкатываем и кладём под пакет на 10-15 минут.

Стол подпыляем мукой, раскатываем шарик теста шириной приблизительно 15 см. Тонко раскатывать не нужно.

На 1 кусочек теста выкладываем 1 ст.л. творожной начинки с небольшой горкой. Ложкой или силиконовой лопаткой равномерно распределяем начинку по тесту.

6 заготовок кладём в форму по кругу, а в центр ставим седьмую так, чтобы получился раскрывшийся цветок. Накрываем пирог пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку в тёплом месте на 15 минут.

Затем смазываем пирог смесью желтка и молока и отправляем пирог выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Стеклянную форму и решетку я ставлю в духовку одновременно.

Как же люблю, когда дом наполняется ароматами свежей выпечки! Посмотрите, какой шикарный пирог «Цветок» у нас получился! Даём ему остыть, хотя бы до тёплого состояния и можно пробовать!

Тесто просто сказка – воздушное, нежное, мягкое. И ещё мне нравится, что при таком способе формовки начинка распределяется по всей булочке и нет такого, что начинка сама по себе, тесто само по себе. Здесь всё воедино, всё вкусно, всё нежно и печь всем обязательно!

Приятного чаепития! 

С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Источник